Nyempluk Cooking - Class

Steak Ayam with Mashed Potato

2011-12-09T10:47:00.001+07:00

Maksa deh judule...

Kalo ini sama kek nasi tim ayam, gara-gara menu di RS pas dirawat. Menunya kek gini :

Broadcast deh di BBGrup NCC Bogor. Pingin tau itu saosnya dari apa bahannya. Again, saya bukan tipe orang yg bisa rekonstruksi masakan dg ngicipin :P Tadinya Buk Ketu (uplekuplek@MP) bilang kalo itu saus blackpepper, tapi saya bilang, gak ada rasa blackpeppernya, setjara kan buat orang disentri juga, pastinya yg gak pedes2 kali.

Terus, the chef NCC Bogor aka Mba Pipi (pawonpipi), ngasih resep ayam isi, saya sih cuma nyaplok bagian-bagian yg saya perlu aja, misalnya sausnya, dan bumbu ayamnya :D Kalo resepnya sendiri pake sosis dan daging giling buat isian ayam -___-" mirip ayam kodok kali ya, but don't like it :(

Bahan kentang :

2 buah kentang, kukus sampai matang, kupas, lalu hancukan

Bahan ayam:

1 dada ayam, fillet, memarkan

2 siung bawang putih, cincang

1/2 butir bombay, cincang

minyak untuk menumis

Bahan saus :

(ini hasil cemplang cemplung lho ya, resep aslinya buat 1 ekor ayam xixixixi)

2 bawang putih cincang

1/2 butir bombay cincang

1 sdm kecap manis

1 sdm saus inggris

garam

merica

pala bubuk

1 sdm saus tomat

1 sdm mentega tawar

air (mestinya pake kaldu ayam) secukupnya

1 blok maggie rasa ayam (di resepnya royco rasa sapi)

2 sdt tepung terigu dicairkan dg air

CARA :

Tumis bumbu ayam sampai harum, baru masukkan ayam sampai matang, digores-gores biar bumbu meresap. Masak sampai air ayam berkurang, sisihkan.

Sisa air ayam digunakan lagi untuk membuat saus. Masukkan dulu mentega, baru tumis bawang cincang. Masukkan bahan-bahan lain, baru terakhir masukkan air secukupnya. Setelah matang, masukkan larutan terigu, masak sampai meletup-letup, angkat.

Ayam yang sudah matang dimasak lagi di wajan anti lengket sampai agak garing (di resepnya ayam dipanggang :D)

Sajikan mashed potato dengan ayam dan saus :D

Bentuk dibawa sebagai bekalnya seperti ini :

Lupa gak numis wortelnya biar plek sama, hihihi, buru-buru sih pagi-pagi baru bangun jam 4.15 :(( Tapi ada mangga manalagi sebagai ganti seratnya deh :P

Nasi Tim Ayam

2011-12-09T10:42:00.003+07:00

Nasi Tim Ayam dengan Minyak Wijen

Nasi Tim Ayam dengan Minyak Bawang

Gara-gara ngerumkit 3 hari, dan sarapannya dapet menu nasi tim ayam yg enak gak bikin eneg, jadi pulang-pulang malah pingin bikin.

Kakak yg bilang kalau dia gak mau makan, malah jadi yg paling pertama nyobain rasanya. Versi pertama bikin plek2an resepnya Cik Ine (elkaje@MP). Tapiii... ojob gak terlalu doyan minyak wijen, jadi deh sayah modif dengan memohon petunjuk dari Buk Ketu NCC Bogor (uplekuplek@MP). Minyak wijen diganti sama minyak bawang, dibuat dari minyak goreng untuk menggoreng bawang merah+bawah putih+bombay. Udah gitu pas bagian masak nasinya, ditambah pake bawang putih sama merica (tapi gak banyak-banyak, takut ngamuk lagi perutnyah).

Buat resepnyah, silah intip blognya Cik Ine aja yah:

http://elkaje.multiply.com/recipes/item/7/Nasi_Tim_Ayam

Saya kemaren bikin nasi 250gr sajah, dengan ayam bagian dada, paha atas, sama satu bagian punggung. Soalnya yang laen mau jadi ayam goreng, atau ayam kecap, ato apalah itu permintaan anak-anak. Paket yang udah tinggal ngukus saya tutup rapat terus taro di kulkas, tinggal dikukus pas mau makan, tapi jangan lama-lama yah, jadi gak terlalu enak menurut sayah mah.

Tadinya hari ini mau dibawa buat bekel, tapi kalah sama ngantuk, jadi gak mbekel deh, makan apa yg jauh dari amoeba yah? Hiks, jadi parno gene sama amoeba...

#oiya, kalo dari rasa, masih jauh dari sama dg nasi tim azra :D apa baeknya nanya aja sama bagian dapurnya azra yaks hihihi. Penasaran apa yg di sana itu pake oyster sauce yah, ato apa ya... rasanya lebih menggigit tapi gak pedes...

Teriyaki Gampang :P

2010-03-07T12:50:00.003+07:00

Teriyaki ini bikinnya gak susah-susah, hehehe. Mengandalkan saos teriyakinya SAORI. Gini caranya :

Bahan :
1/2 butir bombay
1 butir paprika hijau
1/4 kg daging khas dalam iris halus (minta tolong sama abang tukang daging di pasarnya :P)
1 buah cabe merah (ini sih karena pingin aja hehehe)
2 bks saori saos teriyaki
merica secukupnya (asli icipin aja sampe pedesnya pas :P)

Cara :
Cuci bersih daging, lumuri dg 1 bks saos, diamkan sejam
Tumis bombay, paprika, dan cabe merah
Masukkan daging, beri air sampai daging terendam seluruhnya, tambahkan merica dan 1 bks saos lagi, masak sampai air tinggal sedikit dan daging menjadi empuk. Kalo daging belum empuk, tambah lagi airnya, masak lagi sampai daging empuk dan airnya tinggal sedikit dan kental.

Jadi deeeeeh :)

Selain teriyaki, hari ini bikin capcay juga
dan cuci mulut pake asinan
Asinannya gagal pake pepaya mengkel gara2 mamah salah manggil tukang buah dengan sebutan, "Pepayaaaa!!! Pepayaaaa!!!" Yah, mana nengok Mah, dia berasa tukang buah, bukan buah pepaya :P

Cake Kukus Tape Keju

2009-12-10T20:34:00.000+07:00

Yang gak asik dari penampilannya adalah gak coklat. Rasanya cake tape keju itu lebih cantik kalo coklat, gak putih bersih gini :)) Sekalian nih memenuhi keinginan Bu Ammy, bolu kukus, dan bolu kukus keju.

Parahnya mau bikin ini kue, ternyata gak nemu emulsifier, jadi pending deh bikinnya nunggu suami tercintah pulang membawakannya dari Jakarta *lebay, tapi beneran gak nemu tuh asisten, sama nasibnya sama peuyeumnya, si tape, tukang tape yg biasanya lewat gak lewat pas dibutuhkan. Telurnya aman, gak dikulkasin lagi. Kejunya ini lho... Huhuhuhu 3 kotak RUSAK SEMUA! Ampun deh euy. Udah kelamaan gak baking. Easy melt bener-bener mesti masuk kulkas tuh, cepet banget rusaknya, gak kek cheddar biasa atau edam. Untungnya nemu keju yg masih oke, masih rasa keju, bukan keju rasa jamur :P

Dan seperti biasa, ada aja yg terjadi. Signoranya jatoh, untuk gak rusak. Dan itu margarin yg mestinya dikocok dulu sendiri, malah tak kocok bareng tape, karena dalam hati yg kepikiran (lho, mikir kok pake hati :P) "Ah, margarinnya campur tape ini, skalian aja ah, biar ancur skalian tapenya..." Untung gak kejadian bantet!

Rasa tapenya gak sekuat cake tape keju yg biasa saya panggang. Teksturnya lebih padat dibanding bolu kukus yg biasa, tapi tetep lembut lah.

Ini resepnya yaaa... Ngembang bow, ngembaaaang ;)) Dan akyu belum juga tidur jam sgene hayyyaaaah...

Bahan :

75 gr margarin

100 gr tape singkong, dihaluskan

6 kuning telur

4 putih telur

85 gr gula halus

1/2 sendok makan emulsifier

100 gr tepung terigu protein sedang

25 gr susu bubuk

1/2 sendok teh baking powder

50 gr keju, diparut

Cara Membuat :

- Panaskan kukusan

- Kocok margarin selama 15 menit, masukkan tape singkong. Kocok rata, sisihkan

- Kocok telur. gula halus dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

- Tuang sedikit demi sedikit kedalam kocokan margarin sambil diaduk perlahan. Masukkan keju parut, aduk rata.

- Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah dialas cup kertas, taburi atas nya dengan keju parut

- Kukus selama 15 menit diatas api sedang sampai matang.

KBB #12- Savoury Baking

2009-07-31T21:07:00.005+07:00

Nyaris aja lupa bikin PR yang ini. Pas inget, ternyata gak punya telur. Untungnya prosesnya gak lama, termasuk mudah buatnya, cuma susah dapet foto yang okeh, setjara bentar aja udah mimpes souffle-nyah. Hiyaaah...

Gak nemu yg namanya Dijon, jadi beli mustard yg ada, Maestro (Dijon itu merek bukan sih? hihihi sok tau). Karena abis bikin cake keju daging asap, jadi pingin masukin oregano juga ke adonan soufflenya. Terus biar gak keju doang, nambahin sosis deh. Sedep bener tu sosis gak mendelep, tapi "ngapung" di atas souffles hihihihi. Karena - walaupun sudah sempat ke Ps Senen dan liat keramik lucu-lucu - gak punya ramekin, jadi manggangnya pake alu cup aja as usual.

Hasil akhirnya bener-bener ngeju, enyak, wangi oregano. Hmm mestinya masukin sosis lebih banyak nih, sayangnya tadi sosisnya tinggal sebatang kekekekek.

Untung juga udah pasang speedy di rumah, jadinya bisa posting dengan agak tenang, gak kayak waktu mengandalkan "mobile-net" hehehe.

Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

100g unsalted butter / mentega tawar

½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu

300ml milk / susu

1 cup grated cheddar / cheddar parut

2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut

½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon

pinch / sejumput cayenne pepper

4 eggs / telur, separated / pisahkan

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.

Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

Pisang Keju Coklat Susu

2009-07-08T13:06:00.000+07:00

Tes makro hp

chocmelt brownies agogo 2nd ed

2009-06-18T15:03:00.000+07:00

Edisi kedua, 22x10x4cm, gara-gara ada sisa yg 15x10x4cm tadi. Tetep melt walaupun sudah dingin :)

Chocolate Melted Brownies Agogo

2009-06-18T07:56:00.000+07:00

A must try brownie species

KBB#11 : Onbitjkoek

2009-05-31T13:25:00.003+07:00

Last minute lagi. Udah last minute, pas kenak flu beratz... Ooooh it's my fault though. Mau menyerah kok ya not my type. Jadi hari ini, pas badan udah lebih enak, mulai deh bikin. Gula palem udah beli nitip pengasuhnya anak-anak yang beli sate semalem. Pala, cengkeh bubuk sih udah ada, mamah biasa buat masak. Nah si kayu manis bubuk nih yg gak ada, tapi PD aja, setjara ada kayu manis gelondongan. Pas udah mulai ngocok, baru inget kudu numbuk kayu manis batang, dan ternyata.... KERAS!!

Arrrggggghhhhh...

Buru-buru telepon tetangga. Alhamdulillah ternyata tetangga baru aja beli, buat bikin cinnamon cake semalem. Selamat! Hehehehe...

Lanjut deh bakingnya. Tadinya mau pake loyang oval yg udah ada aja di atas meja. Tapi gak jadi, jadinya pake loyang loaf non stick. Herannya, selama beberapa hari ke belakang bikin kue, atasnya lama kering, eh yg ini kok ya belum 20 menit atasnya udah garing. Hiks. Yo gak iso nempel tho si kacang (akyu gak pake kenari, adanya almond hehehe). Tengahnya masih goyang, jadi tak garet aja pake garpu, biar ada adonan yg masih basah, buat nempelin si kacang. Berhasil, dan sukses juga menghancurkan penampakan si Onbi :(( Hauhauhau...

Baru jadi adonan aja, orang-orang di rumah udah pada ribut, "Buuu wangi bener..." Yang lagi jemur di depan aja bilang pas dipanggang itu wanginya menyeruak sampai ke depan *lebay*. Yah, berhubung yang bikin lagi flu berats, gak ada wangi yg bisa dinikmati! Hauhauhau piye iki :(( Ternyata penciuman adalah modal bagi bakers yak :|

Pas jadi, langsung diserbu sama yg udah pada penasaran sama wanginya. Woo lembut bo, walaupun beremah :D Si kecil Nisa mulutnya terus nyangap setiap kali liat kuenya, minta dimakan dengan pegang sendiri, gak mau disuapin. Kalo kakaknya lebih milih kue keju yg juga barengan dibikin. Terusnya bagi-bagi deh ke tetangga :P Sapa tau ada yg kepincut terus pesen mayan kan hahaha...

Resepnya berikut yaaa... Saya mau bikin lagi lho setelah ini, paling gak setelah idung saya bener :)

Onbitjkoek

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.

125g gula palem/gula merah

5 kuning telur

3 putih telur

campur rata 125g tepung terigu, 1 sdt peres kayumanis bubuk, ½ sdt pala bubuk, ¼ sdt cengkih bubuk

50g kenari, iris tipis

Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

KBB # 10 : Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

2009-03-31T15:19:00.007+07:00

Gara-gara gak ngerti apa itu ramekin, dan gak punya gambaran kaya apa sih bentuk jadinya ini resep, jadinya gak mood banget bikinnya. Males, sampe mikir apa ngundurin diri aja dari KBB yak? Belum lagi ada order brokus dadakan di hari libur yg udah direncanakan buat bikin pe er ini.

Tapi kok dipikir-pikir, mosok sih gitu aja nyerah? Well, ini hari terakhir, dan pagi tadi, sebelum berangkat rekon ke Cisarua, udah bikin shortbreadnya. Ntar pulang tinggal bikin caramelnya, insyaalloh. Terus ke warnet deh ngapdet blog ini sebelum dilaporkan ke host. Mohon maap ya bumil...

Saya cuma bikin setengah resep, takut gak keburu udah tau2 jam 12 malam, bisa gawat. Setjara di rumah modem lagi semaput dibanting para krucil ituh. Pada penasaran sama yg namanya modem yak. Jadinya kudu ngewarnet, belum punya mood buat beli flash atao yg sejenisnyah hehehe (600rebu paling murah je, apa supidi aja ya? hihihi).

Daaaan duuh fotonya yg lagi nyampur mentega, terigu, dll itu kok ya ilang? Perasaan udah dijepret... Dodol nih N73nyah :(( jadinya cuma ada 2 foto di awal pembuatan shortbread :((

Huaaaa dan ternyata rekonnya selesai lebih malam! Udah berharap bisa ngandelin N73+ matrix nih buat ngenet, udah dijajal pas rekon bisa. Ehhhh setelah semuanya lengkap, malah up down! Gubrags deeeeh.... Sampe jam 12 lewat belum berhasil update blog ini. Huhuhu. Biarlah, salahku juga mefet2 ngerjainnya. Belum lagi itu shortbreadnya dimakan anak-anak sampe tinggal setengahnya :P katanya Auliya, Mah, kueh mamah dimakan sama Auliya. ENak deh"

Waktu mamanya bikin caramel pot, dia tanya mamanya mau bikin kue apa lagi. Saya bilang ini mau bikin saus buat kue yg tadi. Beberapa menit kemudian dia tanya, "Ma, mana sambelnya? Katanya mama mau bikin sambel?"
"Sambel?"
"Iya, tadi katanya mau bikin sambel buat kue?"
Yeee saus bukan selalu sambel kali sayaaaaaang....

Ini fotonya juga gak bisa nampil lagi pusiiiiing.... priben iki, laporan paling kacow :((

RESEPNYA :

Minted Shortbread Sticks

100g icing sugar

200g tepung terigu

100g maizena

250g mentega tawar, lunakkan (di suhu ruangan)

1 batang vanili, ambil bijinya dan sisihkan

1 batang daun mint, cincang (halus)

Panaskan oven suhu 150C. Alasi loyang dengan baking paper.

Campur icing sugar, semua tepung, mentega, biji vanili dan mint di dalam mangkuk dan aduk rata. Gilas sekitar setebal 1cm. Potong-potong dengan ukuran 2 x 8cm (like fingers). Letakkan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan panggang selama 20-25 menit, hingga sedikit kecoklatan (musti diingat, shortbread pada umumnya berwarna pucat). Biarkan dingin dan simpan di dalam wadah kedap udara hingga diperlukan. Untuk 30 potong.

Caramel Pots

125g caster sugar

2 sdM air

125ml susu

250ml krim

3 kuning telur

Kocok dengan whisker gula ke dalam air di atas panci. Hati-hati saat memanaskannya (pakai api kecil saja) dan masak hingga berwarna coklat karamel. Campur susu dan krim di sebuah panci yang lain dan hangatkan, jangan sampai mendidih. Kocok dengan whisker susu ke dalam karamel. Biarkan dingin sejenak.

Kocok kuning telur hingga mengental. Tuangi sedikit demi sedikit dengan karamel panas tadi, aduk rata (pake whisker ngaduknya).

Tuang ke dalam 4 buah ramekin. Panggang di dalam water bath dengan suhu 160C selama 30 menit atau hingga set. Angkat, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas untuk didingkan lebih lanjut. Untuk 4 porsi.

Brownies Kukus Ketan Hitam

2009-03-04T11:09:00.003+07:00

Pesanan Mba Athi dan Pak Dudi : Brownies Kukus Lapis Ganache

2009-03-04T11:07:00.001+07:00

Hari Selasa ada 3 kue bronis lapis ganache yg keluar dari dapur, menuju ke Mba Athi di Cilandak (untuk dibawa ke Bandung), dan Pak Dudi.

Brokus Coret DCC : Pesanan Mba Mudah

2009-02-28T15:52:00.001+07:00

Annisa Cakeshop : Pesanan Perdana

2009-02-26T10:59:00.002+07:00

Annisa Cakeshop menerima orderan pertama dari bos di kantor. 2 pieces brownies kukus lapis ganache.

Cake Decorating

2009-02-23T15:22:00.002+07:00

Ini hasil karya waktu kursus BC dasar 1 hari di Titan Fatmawati hari Minggu kemarin. Belajar bersama Uni Dewi Anwar, bener-bener memicu semangat. Semoga bisa membuat pesanan cake yg cantik untuk temans dan keluarga...

Pesenan Brownies Kukus

2009-02-19T18:35:00.002+07:00

Alhamdulillah, dapet pesenan brokus coklat yg pake resepnya Pak Sahak, 2 loyang pula...
Hasil pameran kecil-kecilan di setiap rapat Rabuan di kantor.
My boss pesan buat dibawa pulang dan satu dimakan rame-rame di kantor.

Benernya masih ada yg pesen nastar dan brokus juga, arah Depok dan Tanah Kusir... Mudah-mudahan minggu ini bisa dibuat, paling nggak setelah ikutan kursus dekornya NCC di Titan.

Bolu Hongkong for Mommy

2009-02-16T11:45:00.002+07:00

Gara-gara gak kebagian icip pas bikin buat Mba Athi, mamah minta dibikinin khususon buat di rumah, jadilah baking lagi di Minggu siang yg hujan...

Big Order Mba Athi

2009-02-16T11:43:00.004+07:00

Berhubung belum berhasil bikin bolu kukus, jadinya Mba Athi pesen ke diriku. Buat suami tercinta yg mau tugas 5 minggu di Swiss. Selain itu juga pesen bolu hongkong dan brownies kukus.

Cizkek!

2009-02-13T10:27:00.002+07:00

Dooooh impian gue jadi kenyataan juga... Pingin banget bikin sendiri ciskek. JCC mah masih jauh di angan, soalnya mesti beli extender kabel dulu biar bisa nge-mix di atas kompor, kekekekek. Ini pake cheddar cheese, kebetulan nemu Easy Meltnya Kraft. Jadi meleleh dengan baiknya :) banyakan kejunya dari tepungnya hahaha. Suami yg gak doyan ciskek aja sampe bilang ini enak sambil ngacungin jempol! Hoooaaaa... Bikinnya cuma stengah resep, jadinya tipis je (:|

resepnya bisa diliat di sini.

Brownies Kukus Pak Sahak

2009-02-13T10:22:00.003+07:00

Resepnya sudah dimodifikasi oleh Mba DJ. Rasanya wuenak. Kalau saya senangnya lapisan tengahnya ganache, ditambahkan saat sudah dingin, tidak saat dikukus ya. Sudah dua kali bikin dan enak. Cuma kalo gak terlalu doyan manis, mendingan gulanya dikurangin lagi jadi 150gr saja.

KBB#9 – Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

2009-01-31T19:43:00.008+07:00

Chilled

Siap Masuk Kulkas

Mentega dibungkus

Refrigerated Butter

Dough

Dough udah gak lengket

Dough awal

Fiuhhh.. last minute banget nih laporannya...

Entah karena udah pernah bikin croissant dan saucijs brood, jadinya susah bener nemu mood buat bikin tantangan kali ini. Kebayang aja bocoran korsvet waktu itu, nempel-nempek gak jelas.

Tapi demi komitmen, jadinya diawali dengan membeli mentega. Sayangnya, beli bahan dulu baru konversi di http://www.traditionaloven.com/ yang ada kalkulatornya, jadi asik gak usah mikir lagi tinggal ngisi-ngisi jebret keluar hasilnya.

Mentega yang dibeli ukurannya 227 gram, padahal 4 stik itu hampir dua kali lipetnya! Weeee... jadinya bikin 1/2 resep ajalah, kalo keluar lagi ujan, itu anak-anak bakalnya pada keukeuh pingin ikut, bisa tambah parah flunya ntar.

Yah, jadi sibuk bikin konversi resep daaah :((

Sampai pada tahap awal rolling-folding, everything is under control, tapi pas udah difold dan mulai diroll.... ampuun ituh mentega pada bocyorrrr :(( hauhauhauhau... belum lagi pas sibuk ngurusin mentega bocor, si kecil pup! Gubrags!

Pas mau dibentuk bingung mau jadi apa, tapi yg masih kebayang caranya cuma ngebentuk croissant, jadinya ya udah jadi mini croissant. But at the end i just realize it was a bad model, setjara kamera kan cuma ada kamera hape, jadi mini itu gak bisa diliatin deh layernya :(( hauhauhau... Belum lagi masalah cahaya, biasa kalo udah di atas jam 4 sore, serba salah, pake flash jadinya terang tanpa ada objek, gak pake flash jadinya gelap kuning :((

Berikut ini resepnya :

KBB#9 – Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)
----------------------------------------------------

Source: King Arthur Flour 200th Anniversary Cookbook

1 pound (4 cups) unbleached all purposed flour/plain flour/tepung terigu (or 3 ½ cups all-purposed/plain flour + ½ cup cornstarch/cornflour-atau dengan menggunakan 3 ½ cup tepung terigu dicampur dengan ½ cup tepung maizena)

1 pound (4 sticks) unsalted butter/mentega tawar, ½ stick chilled/dinginkan, the rest at room temperature/sisanya di suhu ruangan
1 – 2 tsp salt/garam (1 for sweet, 2 for savory/1 untuk yang manis, 2 untuk asin)

1 ¼ cups cold water/air dingin (or substitute it with 1 Tbs lemon juice for 1 water if you wish to further temper the gluten in the flour/atau ganti dengan 1 sdM sari jeruk lemon jika diinginkan untuk lebih melunakkan gluten di tepung)

*Dough:
---------
Measure the flour into a mixing bowl. Remove ½ cup and set it aside in another bowl.

Timbanglah tepung di dalam mangkuk mixer. Ambil ½ cup dan sisihkan di dalam mangkuk lainnya.

Take the half stick of chilled butter, cut it into small pieces and drop it into the flour. With two knives, a pastry blender or your fingertips, cut or rub the butter into the flour until it resembles cornmeal.

Gunakan ½ batang mentega yang didinginkan tadi, potong2 kecil2 dan masukkan ke dalam tepung. Menggunakan dua buah pisau, blender (dengan fungsi pastry) atau menggunakan jari-jari anda, potong atau remas-remas mentega ke dalam tepung hingga menyerupai remah-remah roti atau cornmeal.

Add the salt (and optional lemon juice) to the water and add this to the flour. Mix gently with a fork until you have a rough dough that pulls away from the sides of the bowl. If you need to add more water, do it a tablespoon at a time until the dough holds together.

Tambahkan garam (dan sari jeruk nipis, jika pakai) ke dalam air dan masukkan campuran ini ke dalam tepung terigu. Aduk perlahan memakai garpu hingga adonannya tercampur rata dan tidak melekat di sisi2 mangkuk. Jika masih memerlukan air, tambahkanlah sesendok makan setiap kali penambahan hingga adonan tercampur rata.

Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead until it is smooth and the gluten has been somewhat developed, about 2-3 minutes. Wrap it in plastic and refrigerate for at least 30 minutes.

Letakkan adonan ke atas permukaan/meja yang sudah ditaburi tepung, dan uleni hingga lembut dan gluten-nya sudah terbentuk, sekitar 2-3 menit. Bungkus dengan plastik dan biarkan dingin di kulkas selama 30 menit.

*Butter
---------
Take the remainder of the butter and the reserved flour and mix the two together until they're well blended and smooth. You can do this with a mixer, a food processor or with a spoon, by hand.

Ambil sisa mentega dan tepung yang disisihkan tadi, campur keduanya hingga tercampur rata dan lembut. Anda bisa mencampur kedua bahan ini dengan menggunakan mixer, FP atau sendok, tangan.

Pat this butter/flour mixture into an 8-inch square on a lightly floured piece of waxed paper. Cover it with second sheet of waxed paper and refrigerate it for at least 30 minutes. By mixing the butter with flour, you stabilize it somewhat so it won't decide to 'flow'.

Campur adonan ini sambil ditepuk-tepuk dan dijadikan segiempat dengan ukuran 8 inci di atas waxed paper yang sudah ditepungi. Tutup dengan selembar waxed paper lagi dan dinginkan di kulkas kurleb 30 menit. Dengan mencampur tepung dan mentega, anda menstabilkan adonan supaya tidak meleleh.

Rolling-Folding
----------------
Remove the dough from the refrigerator and put it on a lightly floured surface. Gently roll it into a square about 12 inches on a side. You don't have to be obsessive about the dimension but be pretty close.

Keluarkan adonan dari kulkas dan letakkan di atas permukaan/meja yang sudah ditepungi. Gilas perlahan ke samping hingga membentuk segiempat kurleb 12 inci. Tidak perlu terlalu obsesif menjadikan adonan berbentuk segiempat tapi setidaknya sudah hampir menyerupai segiempat.

Put the butter square in the centre of the dough square but turn it so that the corners of the butter square point toward the sides of the dough square. Fold the corners of the dough over the butter until they meet in the middle. Pinch and seal the edges of the dough together.

Letakkan balok mentega/tepung tadi di tengah2 adonan yang sudah berbentuk segiempat, sehingga sudut-sudut balok menunjuk ke sisi-sisi adonan tadi. Lipat sudut adonan ke atas balok mentega/tepung sehingga setiap sudut adonan bertemu di satu titik di tengah2nya. Lekatkan sisi-sisi adonan ini satu sama lainnya.

Turn the square over and tap it gently with your rolling pin or by hand into a rectangular shape. Rolling the dough into a larger rectangle 20 inches long and 10 inches wide.

Balikkan adonan segiempat ini dan tepuk2 perlahan menggunakan rolling pin atau tangan membentuk persegi panjang. Gilas adonan hingga membentuk persegi panjang yang lebih lebar dengan ukuran 20 inci ukuran panjang dan 10 inci ukuran lebar.

When the dough is the right size, fold the bottom third of the dough up to the centre and the top third over and turn the dough package ¼ turn to the right so it looks like a book ready to be opened. If the dough is still nice and cold and still relaxed, do another rolling and turning the same way. (If it begins feel too soft or wants to resist being rolled, cover it, put it on a small baking sheet and refrigerate it for 15 minutes).

Jika adonan sudah pada ukuran yang benar, lipat sepertiga adonan bagian bawah ke tengah-tengah adonan, begitu juga sepertiga adonan bagian atas lipat ke arah tengah adonan, kemudian lipat lagi ¼ adonan ke arah kanan, sehingga kelihatan seperti sebuah buku yang siap dibuka. Jika adonan masih bagus dan dingin serta masih relaks, gilas sekali lagi dan lipat seperti tadi. (Jika masih terlalu lunak dan tidak dapat digilas lagi, bungkus/tutup, letakkan ke atas loyang dan dinginkan di kulkas selama 15 menit, sebelum digilas dan dilipat seperti tadi).

If you've successfully rolled it out and folded it twice, you've completed 2 turns. Classic puff pastry gets six. Continue refrigerating it after each 2 turns (or more often if necessary) until all 6 turns are completed.

Jika anda sudah sukses menggilas dan melipatnya dua kali, berarti anda sudah menyelesaikan 2 turns. Classic puff pastry turn 6 kali. Lanjutkan mendinginkan adonan selama 2 kali turning (atau lebih jika diperlukan—misalnya jika adonan terlalu lembek) hingga 6 turns sudah diselesaikan.

*Chill
--------
When all 6 turns are done, put the dough in the refrigerator for at least an hour (and preferable overnight) before shaping.

Jika sudah selesai 6 kali turning, letakkan adonan di kulkas dan dinginkan selama sekurang2nya 1 jam hingga semalaman sebelum dibentuk.

*Shaping
----------
After being thoroughly chilled, the dough can be shaped into croissants, patty shells, twists, straws, etc. Scraps can be chilled and rerolled.

Setelah selesai didinginkan, adonan dapat dibentuk menjadi croissants, patty shells, twists, straws, dsb. Sisa2nya dapat didinginkan lagi dan digilas lagi.

*Freezing
-----------
Like other pastry doughs, you can freeze puff pasty in a non-self defrosting freezer for up to a year if it's well wrapped. It can also be frozen at any time during rolling, folding, turning process. Defrost it thoroughly before you use it, just to make sure it does not get too soft.

Seperti adonan pastry lainnya, puff pastry dapati dibekukan hingga satu tahun jika pengemasannya bagus. Dapat juga dibekukan pada setiap proses manapun (pada proses penggilasan, pelipatan, dan turning). Defrost (biarkan dalam suhu ruangan) dulu sebelum digunakan, hanya saja harus dipastikan jika adonan tidak betul2 menjadi terlalu lunak.

Note :
------
** Resep ini memakai ukuran standard US.
Semua ukuran timbangan harap dikonversikan dari US standard ke kg, cups, gram, dsb sesuai dengan kebiasaan masing-masing.
** Silakan berkreasi sendiri dengan menjadikan puff pastry ini untuk hidangan manis atau asin, dengan bentuk sesuai selera.
Selama menggilas adonan, biasakan taburi tepung rolling pin anda.

Ngakak Warna-Warni

2009-01-22T09:29:00.002+07:00

Chocolate Cupcake with Coffecream Topping

2009-01-17T11:41:00.000+07:00

Bolu Kukus Ngakak

2009-01-17T11:32:00.002+07:00

Akhirnya berhasil terbebas dari kutukan bolu kukus :) Alhamdulillah...

Ada yg mau pesen gak buat cemilan pagi? Hehehe

Chocolate Cupcakes with Orange Topping

2009-01-13T14:32:00.001+07:00

Tiramisu

2008-12-03T12:32:00.003+07:00

Maksa bikin dan harus bikin (takut mimpi dikejar tiramisu!). Pake tepung Pondan, so i think it's a little bit cheating ya...

KBB#8: Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

2008-11-30T09:21:00.006+07:00

sisanya dibuat mini biscuit

baru keluar pencelupan

sebelum "diratakan"

isinya

brrrrr dingin

menteganya gak kefoto

Paling sebel kalo udah liat ukuran CUPS! Tapi itu dulu, sebelum sadar punya gelas ukur yg mayan lengkap, sampai ke CUPS! Yups, meskipun tetep gak sreg sama si CUPS ini, tapi mayan lah gak usah cape ngonversi. Cuma yang masih bikin pusing itu apa 1 cup itu mesti diketruk-ketruk biar rata atasnya atau begitu masuk sampai stripnya 1 cup itu sudah 1 cup? Entah, ada yg bisa bantu? hehehe...

Tantangan kali ini bener-bener menantang. Bayangkan saja, saya membuatnya hampir di minggu terakhir, maksa pula. Kalau sampai gagal, saya yakin saya tidak punya waktu untuk mengulangnya.

Surat cintah datang gak lama sehari setelah mamah pulang dari RS Harapan Kita setelah seminggu dirawat karena stroke ischemia. Minggu berikutnya saya harus mengantar mamah kontrol ke dokter jantungnya lagi, dan kami juga masih harus mentraining asisten baru di rumah biar bisa bekerja sesuai dengan adat istiadat di rumah. Sabtu berikutnya ada tamu, dan minggunya harus piket bulanan di kantor. Minggu berikutnya, Annisa, si gembil no 2 panas, dan kayaknya sih tampek karena di hari keempat kelima keluar tuh merah yg gatal dari kepala sampai kaki. Minggu ini, Auliya, si gembil no 1 yang panas. But kalau gak minggu ini, minggu depan sudah telat! Soalnya Sabtu harus nemenin suami tanding futsal taunannya XL di Hanggar. So... Hari minggu ini adalah yg pas. Maksa, tapi pas.

Begitu anak-anak bisa tidur siang (karena panas badannya, si gembil 1 jadi gak tidur nyenyak, susah ninggalinnya), baru deh hunting bahan. Benernya masih ada sih bahan sisa jualan kue kering lebaran kemaren kalau cuma coklat, gula dkk. Cuma resepnya yg udah diprint itu kok ndilalah ilang. Jadi ke warnet dulu ngeprint (hari gene ke warnet?!). Ternyata tinggal beli terigu dan permen polo, karena udah tau deh kalo peppermint essense mah gak bakal nemu dalam waktu singkat, padahal i got only little time before those two angels awake. Jadi : Permen Polo.

Baru mulai di sore hari, karena orang-orang sudah mulai bisa dititin krucil, udah pada selese dengan urusannya.

Ngadonnya sih biasa aja. Cuma kok ya adonannya masih lembek aja ya? Waduh jangan-jangan gak bisa dibentuk ntar. Tapi setelah digilas looks just fine. Langsung deh masuk kulkas. Motongnya bener-bener kerja keras. Pisonya gak standar kue nih, jadinya mesti ati-ati gitu, kalo nggak jadi berantakan. Apa emang adonannya kurang keras ya? Jadinya tak masukkin lagi beberapa menit ke kulkas. Setelah itu oke, bisa diiris. Pas dioven, waks, ada yg ngembang jadi mbleber (duuh jadi inget elmu bikin lidah meong... hiks). Karena besar dan panjangnya jadi gak sama, akhirnya tak potong biar rata, dikasih isi, baru dicelup ke coklat. Biskuitnya itu aja udah enak, kaya butter cookiesnya Danish itu lho... (Jadi kepikiran kapan Ied lagi mau bikin biskuitnya doang, dan dijual sebagai butter cookies kekekek bisa saingan tuh sama Danish - ato Danisa sih? lali je). Fillingnya juga enyak, dingin-dingin semriwing. Coklatnya jangan ditanya! Hahaha...

Jadinya udah malem, langsung ada yg nyomot tanpa nunggu masuk kulkas! Yak, bapanya anak-anak dan si gembil no 1! Jadinya setelah settle malah tinggal dikit deh. Mau difoto aja mesti nyiapin satu dulu buat rebutan dua gembil (yg no 2 gak makan, cuma dikewes-kewes). Anehnya ada yg kres kres, ada yg jadi empuk. Saya kira pengaruh pencelupan ke coklat, kalo kelamaan jadi agak empyuk, atau kalo dicelup pas coklatnya masih cair banget. Kalo dicelup pas coating coklatnya udah agak kentel gitu mah nggak, enyak lah pokoke.

Malam pun ditutup dengan lega, walaupun sempet kaget karena mamah mulai lagi berdarah gusinya, pengaruh obat pengencer darahnya kayaknya...

Bikin ini bener-bener gak sempet nyimak diskusi di milis dengan baik, serabutan aja. Setjara di kantor juga lagi hectic, perubahan posisi, biasalah...

KBB #8 – Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Tingkat kesulitan: Sedang

Porsi: 12 potong

Bitter Chocolate Peppermint Biscuits

Source: Donna Hay for Canvas, NZ Herald.

185g butter, softened / 185g mentega, lunakkan (di suhu ruang)

1 cup caster sugar / 1 cup gula kaster

1 egg / 1 btr telur

2 cups plain flour / 2 cups tepung terigu

½ tsp baking powder / ½ sdt baking powder

1 cup icing sugar / 1 cup gula tepung

1 tsp peppermint flavouring / 1 sdt peppermint flavouring

2 Tbs water / 2 Tbs air

200g dark chocolate (70 per cent cocoa) / 200g dark chocolate (70 per cent cocoa)

1 cup cream / 1 cup krim

Preheat the oven to 180C. Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy, add the egg and beat well. Sift the flour and baking powder over the egg mixture and fold through.

Panaskan oven, suhu 180C. Letakkan mentega dan gula di dalam mangkuk mixer dan kocok hingga ringan dan creamy, tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan baking powder di atas adonan telur dan aduk hingga tercampur rata.

Gently knead the dough to bring together. Roll the dough between two sheets of baking paper to 2mm thick. Refrigerate for 30 minutes. Cut out 36 x 7 x 5cm rectangles. Place on baking trays lined with baking paper and bake for 56 minutes or until golden. Allow to cool on trays.

Uleni adonan dengan lembut supaya adonan tercampur rata. Gilas adonan di antara dua baking paper hingga tebalnya berukuran 2mm. Diamkan di kulkas selama 30 menit. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 36 x 7 x 5cm. Letakkan ke atas loyang biskuit yang dialasi baking paper dan panggang selama 56 menit atau hingga kecoklatan. Biarkan dingin di atas loyang tersebut..

Combine icing sugar, peppermint flavouring and water, and mix until smooth. Set aside. Combine the chocolate and cream in a saucepan over low heat and stir until chocolate is melted and smooth. Set aside.

Campur gula tepung, peppermint flavouring dan air, aduk hingga licin. Sisihkan. Campur coklat dan krim di atas panci dengan api kecil dan aduk hingga coklat leleh dan licin tercampur rata. Sisihkan.

Sandwich three biscuits biscuits together with peppermint icing. Repeat with the remaining ingredients. Lightly grease a wire rack and place over a baking tray. Place the layered biscuits on a fork, dip each one into the chocolate mixture, place on the rack and refrigerate for 2 hours or until set..

Rapatkan tiga lembar biskuit dengan peppermint icing. Ulangi dengan sisa bahan. Olesi rak tipis2 dengan margari/mentega dan letakkan di atas loyang. Letakkan biskuit di atas garpu, celupkan ke dalam adonan coklat, letakkan ke atas rak dan dinginkan di kulkas selama 2 jam atau hingga mengeras.

Tahu Isi Goreng

2008-11-25T09:27:00.002+07:00

Resepnya di SAJI edisi lalu. Mayan buat cemilan Sabtu-Minggu hehehe. Cuma yg ini kebanyakan udang, hubby beli udangnya salah sih, beli yg cilik-cilik sejibun, ribet dah ngebersihinnya. Udah gitu beli ikan tenggirinya masih utuh, belum difilletin gitu, males lah ya "ngurusnya", jadi yah gitu deh...

Pingin banget bikin yg persis kaya Batagor Cikoneng di Bandung sono...

Pesanan Kue Kering Rita, Inul, & My Boss :)

2008-09-29T09:19:00.003+07:00

Pesenan Kue Kering Mba Athi, Dina, dan Sahala

2008-09-25T11:18:00.002+07:00

Parade Pesanan Kue Kering

2008-09-22T13:03:00.004+07:00

Parade Nastar

2008-09-22T12:57:00.000+07:00

Ada pesenan nastar lagi, 2 toples...

KBB#7 : Wondrous One-Bowl Chocolate Layer Cake

2008-09-15T12:25:00.010+07:00

Berawal dari buku kecil ini :

Auliya, pipi gembil no 1, minta dibuatkan kue coklat, seperti yg di gambar itu. "Mah, Auliya mau dong dibikinin kue coklat, bental(r)... [dia ambil buku kecil mengenal warnanya] Nih, kaya yg ini nih mah, bulet, trus gini gini [nunjuk ke taburan coklatnya]" Padahal maknya lagi bikin pesenan nastar, dan hampir aja gatot. Akhirnya, demi anak tercintah, hari Minggu pagi buta abis sahur langsung deh baking, skalian buat KBB#7 aaah.... Resepnya ngambil dari blognya Mba Vania salah satu tempat hunting resep favorit apalagi fotonya, wuaaah bikin ngiler. Ternyata saya pernah buat versi cupcakenya, dan gatot, hihihi...

Saya bagi resepnya ke tiga loyang bulat 20cm, hasilnya ternyata ngembang banget jadinya cuma dipake 2 aja, satunya diolesin sisa WHC trus dipotong kapan mau aja. Resepnya saya modif dengan nambah kuning telornya jadi 2 butir dan susunya diganti fresh cream 1/4 cup.

Yang paling ngeselin, pas udah jadi dan dianggap sama dengan kue di buku, anaknya ngomong gini : "Iyah, sama, Mah, tapi Auliya mau eskrim, gak mau itu..."

Padahal jari telunjuk udah sampe injured, keserut sama serutan coklat! [dasar amatir!] Jadinya hiasan whcnya asal nyemprot deh sambil nahan sakit.

Dia baru mau makan kue ini setelah dapet pengganti eskrimnya. Huuuuuuuuh.

2 1/2 cups all-purpose flour
1 1/4 cups Dutch-process cocoa powder
2 1/2 cups sugar
2 1/2 teaspoons baking soda
1 1/4 teaspoon baking powder
1 1/4 teaspoons salt
2 large whole eggs plus 1 large egg yolk
1 1/4 cups milk
1/2 cup plus 2 tbsp vegetable oil
1 1/4 cup warm water

Preheat the oven to 350 F. Coat two 8 by 2 inch round cake pans (*) with nonstick cooking spray. Line bottoms with parchment paper; spray parchment. Set aside. Into the bowl of an electric mixer, sift together flour, cocoa, sugar, baking soda, baking powder and salt. Attact bowl to mixer fitted with the paddle attachment; add the eggs and yolk, the milk, oil, vanilla and warm water. Beat on low speed until smooth and combined, about 3 minutes; scrape down the sides of the bowl as needed. Dividing batter between the prepared pans. Bake, rotating pans halfway through, until a cake tester inserted in the centers comes out clean, about 45 minutes. Transfer pans to a wire rack to cool 30 minutes. Invert cakes into the rack; peel off the parchment. Reinvert cakes, and let them cook completely, top sides up. Using a serrated knife, trim tops of the cake layer to make level. Place one layer on a cake plate, and spread 2/3 cup buttercream on top. Place other cake layer on top. Spread entire cake with remaining buttercream, swirling to cover completely.

Pesenan Kue Kering Minggu Ini : Kastengel & Nastar

2008-09-15T12:19:00.003+07:00

Pesenan yg skalian juga memenuhi keinginan suami buat makan nastar. Duh, bikin nastar itu susyeh kalo salah taker, ribet dah. Untungnya suami menyelamatkan bentuk nastar dengan idenya sendiri. Setelah nastar jadi, dia minta dibuatin madu mongso pun... Hehehe oke deeeh, minggu depan lagi yak, Sayangkyu...

2 toples nastar dikirim ke Nuansa Kelapa Dua, Depok (1 1/2 toplesnya dikekepin suami hihihi).
For a dearest pregnant friend....

KBB#7 : Sop Kaki Sapi ala Pak Brodjosayuto

2008-09-11T08:56:00.007+07:00

Bisa dibilang ini adalah resep warisan ayah saya (alm Didiet Brodjosayuto). Beliau yg dulu senang membuat sop kaki sapi ini, dan pasti dibuatnya sendiri karena kalau orang lain yg buat kurang pas di lidah katanya. Menu ini sering disajikan ketika musim hujan, apalagi di Bogor, yg musim gak musim tetep hujan :D
Ayah juga membuatnya kalau saya sedang sakit flu, hangat dan menyehatkan katanya. Ayah biasanya menggunakan kacang merah kecil (kacang merah cina apa gitu disebutnya), hanya kalau sedang malas ke supermarket, diganti kacang hijau yg lebih mudah dibeli di warung dekat rumah.
Sekarang hujan mulai turun tiap hari di Bogor, sedap menyantap lagi sop kaki sapi di waktu buka puasa, ditabur irisan cabe rawit, setelah kehujanan di perjalanan pulang kantor.

Bahan :
Kaki sapi (chopped) 1/2 kg
Kacang hijau 150gr (bisa juga menggunakan kacang merah kecil)

Bumbu :
Bawang merah 4 butir (iris)
Bawang putih 2 butir (iris)
Garam 2 sdt
Merica 1 sdt
Daun salam
Seledri Bakung 2 batang (iris)

Taburan :
Cabe rawit iris

Directions :
1. Rebus kaki sapi beserta bumbu (kecuali seledri bakung) dengan air setinggi bahan, api kecil saja dan panci ditutup, kurleb 30 menit, sampai empuk (kalau menggunakan panci presto bisa lebih cepat). Kalau belum empuk tapi air sudah habis, tambah air panas, dan lanjutkan sampai empuk.
2. Setelah empuk, masukkan kacang hijau dan bakung, tambahkan air panas bila diperlukan, masak lagi dengan api kecil sampai kacang hijau empuk.
3. Semenit sebelum diangkat, masukan irisan seledri.
4. Sajikan hangat dalam mangkok dengan diberi bahan taburan.

CWL : Cooking With Love

2008-09-03T12:00:00.000+07:00

Cupcakes

2008-09-03T10:29:00.001+07:00

Kaastangel

2008-08-22T09:46:00.002+07:00

Kaastengel Bintang dan Bunga

Kaastengel Batang

Tester

Jualan Kue Kering Perdana

2008-08-22T09:32:00.002+07:00

Sagu Keju + Sagu Keju Pandan

Chocochips cruch

Sagu Keju

The Three Stack

Chiffon Cake Ketan Hitam

2008-08-11T10:00:00.003+07:00

Chiffon Cake Tape & Sagu Keju

2008-08-07T15:14:00.001+07:00

KBB#6: Cheese Biscuits

2008-07-30T09:35:00.006+07:00

biskuit yg udah jadi
biskuit yg udah jadi

mau masuk oven

dibuletin dan dikasih wijen

kejunyah

Hoaaaahm... akhirnya bikin tugas juga. Udah kepending beberapa hari gara-gara sesame (asli nyari ini di Giant bingung nerjemahin sesame itu apa bahasa Indonesianya, sampe mau dikasih indomie... glek! Untungnya setelah beberapa keliling inget, WIJEN! Hahaha. Pertama bilang sesame yg buat taburan roti, dia bilang oooh meses, sebelah sana. Terus bilang Bukan MESES, SESAME. Oooh selei? Aiiih apa sih yaaaa bhs indo buat sesame? oooh indomie? gleg akhirnya muter dulu nginget-nginget hihihi). Benernya dulu banget pernah beli, mau bikin apa gitu, terus gak jadi keburu lahiran, skarang udah bulukan jeeeh. Keju edamnya juga ampir aja salah, cuma karena dalam otak udah terpatri yg edam itu yg warna kotaknya merah (mereknya C****Y), maen ambil aja, pas ngecek ternyata itu Q**U! Huaaaaaaa...

Ternyata bikin ini bener-bener mengasyikan, ngadonnya maksudnya, bukan manggangnya. Setjara guampang banget (ntar usul ah sama bunda di PG-nya Auliya, kalo pas cooking class bikin ini ajah hihihi). Tapi asli manggangnya sama betenya sama manggang lidah meong! Yah, maklumlah otangnya no 4, cuma bisa bikin beberapa baris per episode ngoven. Belum lagi setelah selese gak keliatan hasilnye, langsung dicomot dan dimakan dan hilang masuk peyut huhuhu... Wait for the bakers guys!!!

Udah selesai, misua malah request, "Ma, mbok bikin yg manis. Gurih manis gitu..." Lah? Gak ada resepnya yg manis, yang... Hmmm tapi demi demi demi, jadinya ya nekat aja, sebagian kejunya diganti sama gula halus, kekekekeke. Manggang lagi, tapi dikit aja yoh, yang, setjara ngeselin bener manggang banyak-banyak, kecuali kalo mau mbeliin lagi oven yg gedean? *wink wink*

Buat yg mau nyoba, ini dia resepnya :

Tingkat Kesulitan: Mudah.
English Version
Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.
225g grated mature cheese
125g butter
125g flour
cayenne pepper to taste
sesame seeds

With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts). Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes. Store in an airtight container.

Bahasa Indonesia
Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.
225g keju tua parut
125g mentega
125g tepung terigu
cayenne pepper
biji wijen

Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan. Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara

Proyek Minggu Ini...

2008-07-22T11:17:00.004+07:00

Puding Coklat Saus Moca dan Makaroni Skotel

2008-06-03T16:57:00.004+07:00

Pudingnya dibuat dari resep yg nangkring di Detik, diposting ulang di milis NCC karena ada yg nanya resep puding ala Hokben. Makaroni skotelnya mah pake resepnya Ci Ine, mantabs lah pokoke...

Cake Pisang

2008-06-03T16:50:00.003+07:00

Suami doyan banget yg namanya cake pisang, apalagi dikombinasi dg teman sejawatnya, keju dan coklat. Mestinya pake kismis, tapi karena hunting di warung-warung sekitar rumah gak ada yg jual (malah ada yg tanya, "Kismis? Apa itu?" bleh?!) jadinya ya udah dikasih chocochips. Besok-besok kejunya mau dicampur aja ah, gak ditabur di atas cake, kayaknya lebih mantabs. Resepnya dari Saji edisi minggu lalu...

Cake Lapis Mandarin

2008-06-03T16:45:00.003+07:00

Hasil praktek dari buku seri Kue Lapis-nya SEDAP... Seperti biasa, males konversi loyang, jadinya seadanya aja... jadinya enak juga hihihi

KBB#5: Banofee Pies

2008-05-30T05:02:00.014+07:00

I made this job in a deep grief, considering what my mother's been through...

Di tengah kegundahan hati akan vonis yg diberikan dokter jantung kepada mamah, saya mencoba membuat tugas kelima ini. Baking can heal... Bener deh. Eniwei, ternyata baru mau mulai sudah terhalang bahan. Gak sadar kalau terigu sampun telas. Mentega tawar gak punya, adanya shortening (ato sama aja ya? hehehe). Brown sugar juga gak ada. Yah jadi deh beli dulu ke toko terdekat, untungnya di kompleks ada toko yang lumayan lengkap koleksi bahan kue dasarnya. Dapet terigu dan palm sugar. Mentega tawar gak ada, ya udah pake aja shortening ituh, kalo gak salah pernah baca kalo pastry itu bisa juga pake shortening. Baca emailnya salah satu anggota yg sudah membuat, mengantisipasi ketiadaan pisau pastry dan FP, dia menggunakan 2 buah garpu. Tak ikutin, setjara I'm a newbie in pastry hehehe. Alhamdulilah berhasil! (Dora mode ON). Sampai di kulkas deh... Pisangnya minta ke tetangga, ibu'e temennya anak pertama, Auliya. Soalnya kalo beli pisang sendiri gak pernah abis satu sisir, mubadzir, ini kan cuma perlu 2 aja. Untungnya raja, top deh. Cetakan udah lama pernah beli, pas lagi hamil anak kedua, niatnya mau bikin fruit pie, apa daya gak kesampaian sampai lahiran. Ada 20 cetakan bulat dan 20 cetakan panjang. Oya, loyangnya saya pakai loyang individual, soalnya belum beli kalau yg besar. Lagian kayaknya lebih enak buat dibawa-bawa bekel ke kantor. Pas waktunya menggilas adonan... oh no! Ternyata kertas rotinya menghilang! Bwhuhuhu... Minta tolong asisten deh hunting kertas roti ke warung-warung. Alhamdulillah ada. Mulailah menggilas, mencetak, dan memasang kertas roti plus beras. Pas waktunya manggang, sambil manggang sambil bikin filling. Tidak ada masalah berarti, langsung jadi, dan saya bikin yang kental. Hasil panggangan mudah dikeluarkan ternyata, kirain bakal susah. Tiap pie diisi pisang sesuka hati, diberi filling, dan ketika mau dikasih krim, ada tepukan lembut dari suami, "Ma, bapa gak suka pakai yg putih-putih itu, boleh gak dibiarin gitu aja?" Yaaaaa... Jadinya gak tak kasih krim tapi ditabur stroberi biar ada asem-asemnya gak giung banget. Suami bilang : "Wuenak tenan, manis ya..." Mamah bilang : "Mmm emang semanis ini?" Tetangga yg ngasih pisang juga dikirimin 3 buah (takut gak doyan) dan sms : "Enak. Pas banget rasanya karamel sama pisangnya. Minta resepnya doong..." Yah begitulah... Yang hampir lupa itu bikin fotonya! Huaaaah... Asik aja ngadon dan ngaduk, jadi asal jepret sini sana aja deh... hehehe
Hasil fotonya juga burem-burem gak jelas gitu, emang gak gape pake camera di malam hari nih... hiks

Pastry:
300g tepung terigu, 150g mentega tawar, iris dadu, 5 sdM gula, 2 kuning telur, 3 sdM air dingin

Masukkan tepung, mentega dan gula di dalam food processor, lalu proses hingga tercampur rata, tambahkan kuning telur (memakai pulse, supaya mengadoninya kemungkinan besar dapat tercampur rata dengan kecepatan tinggi dan waktu yang pendek). Proses hingga menjadi remah-remah. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika remahnya menjadi lebih besar (maksudnya sudah terkumpul), matikan mesin dan periksa apakah pastry bisa dikumpulkan jadi satu jika ditekan-tekan menggunakan jari (tekannya pelan-pelan aja, just to make sure). Keluarkan ke atas meja kerja dan kumpulkan (jangan uleni) hingga membentuk bulatan besar. (cara yang paling baik adalah tidak dengan meremas2 adonan supaya tidak mendapatkan hasil pastry yang keras/rubbery. Kumpulkan adonan ke atas plastik, kalau bisa langsung dibentuk seperti bola lewat cara merapatkan seluruh ujung plastik menjadi satu sehingga membentuk bola, jadi tidak menggunakan jari jemari anda untuk membentuk apalagi meremas adonan.
Note: jika tidak mempunyai food processor, tepung bisa dicampur dengan mentega pakai jari hingga berbentuk remah-remah hanya saja jangan diremas-remas. Gunakan ujung2 jari jika ingin mencampurkan tepung dengan mentega.
Setelah terkumpul membentuk bola diamkan di kulkas selama kurang lebih 30 menit.
Keluarkan dari kulkas, giling sehingga mencukupi untuk menutup 20-22cm flan tin atau loyang pie/tart.. Tekan-tekan hingga memadati seluruh dasar loyang. Trim pinggiran pie/tart lalu tusuk dasar pastry dengan garpu. Sisihkan sebentar selama 30 menit.
Alasi kertas roti dan gunakan biji-bijian untuk menekan adonan supaya tidak menggelembung jika dipanggang. Panggang suhu 180C selama 12-15 menit atau hingga pastry kelihatan kecoklatan. (Lalu angkat kertas roti dan biji2an lalu panggang lagi selama 5 menit hingga dasar pastry mengering.)

Filling
75g mentega, 50g brown sugar, 3 sdM susu, 300g SKM, 2 buah pisang matang tapi tidak lembek, 300ml krim, ½ -1 cup white chocolate curls atau parut.

Masak mentega dengan gula hingga mentega leleh dan gula larut. Didihkan dan masak selama 1 menit (dengan api kecil), sambil diaduk-aduk menggunakan sendok kayu. Angkat dari api dan tambahkan susu dan SKM. Kembalikan ke atas api dan didihkan. Masak hingga 5-6 menit, diaduk-aduk hingga filling mengental dan berwarna kecoklatan. Dinginkan. (jika ingin mendapatkan efek runny, masaknya hanya sampai 4 menit saja).

Iris-iris pisang dan susun di dasar pastry yang sudah dipanggang. Tuang karamel lalu dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam. Kocok krim hingga kaku lalu tuang ke atas pie/tart. Taburkan coklat serut di atas krim.

Keterangan Gambar :
Atas-Bawah-Kiri-Kanan
Dua pie satu polos - BanoffeePie bertabur stroberi - BanofeePie polos - Banofee dialas pisang
Piecrust - Piecrust di oven - tofee yummynya

Brownis Kukus Teh Uceu

2007-12-13T15:11:00.000+07:00

Wee Alhamdulillah, akhirnya berhasil juga mengukus dg kukusan baru ituh [jd udah lama siy]. Menemukan 'kain penutup' yg okeh, HANDUK! Yup,dg handuk tebal, hasilnya muluuz. Cuma yg loaf nempel dikit di handuk,hiks, bopeng dey. Dari 1 adonan resep teh uceu, jd 2 loyang bulet 10cm, 1 loaf, dan 1 loyang bronis 30. Cihuy! 1 lempar mamanya hafiz, 1 k kantor misua, 1 ud tinggal menunggu penyelesaian, 1 loaf untuk yg dateng k rumah.

-buat mbak ida nih... hehehe gak berat kok, udah biasa bawa beban depan kekekek. waktu mau bikin liatnya via HP pas kebetulan ada update di MP dari site ini : http://apriani79.multiply.com/photos/album/64/Brownies_Kukus_a_la_Teh_Uceu, jadi tak catet di rumah, nih hasil browsing om goog-

Brownies Kukus a la Teh Uceu
Source : Teh Uceu

1. Telur 8 butir
Gula Pasir 350 gr
TBM 1 sdm

2. Terigu 200 gr
Coklat bubuk Van Houten 90 gr
Susu kental manis 1/2 klg

3. Air 200 cc
4. Minyak 250 cc
5. coklat meises/DCC (untuk taburan)

Cara Membuat :
1. Kocok telur, gula pasir dan TBM sampai putih mengembang.
2. Masukkan terigu, coklat bubuk dan susu kental manis.
3. Matikan mixer, kemudian tambahkan air dan minyak kedalam adonan.
4. Siapkan loyang ukuran 22 cm yang telah dialasi kertas roti.
5. Masukkan ½ bagian adonan kedalam loyang dan kukus selama 15 menit.
6. Taburi dengan coklat meises/DCC.
7. Kemudian isi dengan ½ bagian sisa adonan. Dikukus lagi selama 25 s/d 30 menit.setelah matang keluarkan brownies dari loyang dan dinginkan.

Chiffon Cake Pandan

2007-12-13T14:59:00.000+07:00

Pake resepnya bu Fat ney, cuma krn sayang sama sisa 1 kuning telor,jdnya ya kuning telor bukan 7 tp 8. Yg manggang mamah, krn saya harus ngejar jadwal kontrol DSOG. Jdnya gak terlalu ok, walaupun kuenya rasanya enak & lembut, tp penampakannya ancur,karena mamah emang gak pernah manggang kue sama skali,dibilang 45menit ya udah sgitu,gak dicek udah mateng bener belum,jd dipanggang ulang pas saya pulang dari RS.
Oya, dibuat pandan krn ternyata mamah gak boleh makan coklat. Mbesok bikin lagi ah, tp manggang sendiri. He3x.
Satu loyang bulet kecil yg jd loyang sisa, disendokin sama mamah, bukannya dipotong2. Padahal gak lengket kok sama loyangnya.

Choco Balls + Pennylane Okeh...

2007-12-02T12:45:00.000+07:00

Gara-gara liat blognya Mbak Dewi dengan Choco Mint Balls nya, jadi pingin bikinin Auliya choco balls. Resep lama pake regal, sumpah kesel banget ngayaknya sama ngegerusnya sampe alus. Resep baru yg kepikiran : pake penny! kekekekek... cuma gula pennynya dikurangin, jgn 360gr, 300gr ajah... slurp... eniwei, tetep bikin pennylane dunk, setjara baru nemu kacang cincang dan boxnya... heuheuheu
Ntar mesen ah ma orang di NCC yg jualan stiker, trus mulai jualan... halaaaah ngimpen wae...
Oya, itu ngehiasnya saking gak mau pake meses, jadinya bela2in nyairin 2 jenis coklat pink ma orange. Yg pink Collata punya, yg orange L'agie. Cuma kayaknya yg orange ini salah apa gimana gitu yah, gak bisa encer, tetep ngegumpel, jadinya rodo susah bikin "coretannya". Udah gitu karena ballsnya dibikin cuwilik, jadinya malah ketiban sama coretan... hihihi. Auliya sih doyan, mbolak mbalik bukain kulkas minta kuwe. Bapaknya bilang, "Oh, ternyata kalo dingin enak yoh..." [huuuh jadi kalo gak dingin gak enak yah?! Grrrrr]

Blueberry Pennylane

2007-12-02T12:17:00.000+07:00

Halaaah susah deh ngasih namanya.
Ini gara-gara email di NCC yg nanyain soal brokus Amanda rasa blueberry. Trus ada yg ngasih deh arahan cara bikinnya. Nah, penasaran lah saya ini... Jadi walaupun lagi disuruh istirahat karena sempet kontraksi 2 hari lalu, tetep nekat bikin bronis.

Cuma setelah mbagi adonan jadi dua dan masing-masing diberi rasa coklat dan blueberry, baru sadar, nginget-nginget kayaknya yg dibahas itu Amanda, berarti brokus dunk yah, sedangkan yg saya buat adonan bropang, pake resep pennylanenya Mbak Riana! Yah, gak papalah, sapa tau jadi juga. Cuma ternyata kayaknya saya kebanyakan ngasih blueberry palletanya (abisan dicicip2 setelah gula agak dikurangin, kok kurang nendang rasa blueberrynya, jadi ditambahin terus).
Hasilnya bagian yg rasa blueberry gak bisa mateng setelah 35 menit dioven 180 derajat, perlu dinaekin ke rak paling atas dari hock4nya baru deh mateng. Itu pun ternyata jadinya lembuuuuuut banget, gampang pecah (hiks). Dan yg paling ngeselin, warnanya gak ungu menarik gitu, ungu gelap,trus kaya ada bagian yg rodo gosong, coklat (mirip warna awal caramel). Mungkin emang gak buat dipanggang ya palleta blueberrynya? ato salahnya di mana ya? hiks.

Trus trus tadinya mau bikin yg bulet terus ditumpuk, dikasih ganache di antaranya biar nempel, cuma karena yg bagian blueberry bener-bener bermasalah, jadinya ya udah deh, yg blueberry aja yg dikasih ganache, hihihi...

-masih tetep penasaran-

Loaf Tape Keju

2007-12-02T11:52:00.001+07:00

This loaf is for my love, Richard Wiltson Hartoni Napitupulu, Auliya's father, who always be so nice to his never stop complaining pregnant wife, ME!

He loves peuyeum cake a lot, and I made him this peuyeum cheese loaf, after found the loaf pan in Yoeks.

Well, next time, I will place my pan horisontally instead of vertically, coz the vertical position of the pan on the oven makes the middle part of the cake hard to bake successfully. hiks

Hakau Versi Tang Mien

2007-12-02T11:46:00.000+07:00

Setelah berhasil mendapatkan tepung Tang Mien dari TBK Yoeks, jadi kepincut buat nyobain bikin hakau lagi. Pake resepnya Ci Ine di MP-nya.

Tapi emang gak bakat kayaknya bikin hakau, perlu ikutan kursusnya. Abisan digiles tipis lengket di tempat gilesan terus sobek pula pas dibentuk dan diisi. Kalo ketebelan, jadinya gak enak pas jadi setelah dikukus, rasa tepungnya berasa banget. Hiks.

Sayangnya di resepnya Ci Ine gak ada resep sambel hakaunya, yg mirip-mirip rasa sambelnya Mr Celups gituh, kayaknya lebih okeh deh kalo ada, jadinya ya pake sambel botolan ajah.

Mie Sedap Goreng Kuah Kaldu

2007-12-02T11:32:00.000+07:00

Enak nih dimakan pas hari hujan....
Bahan :
1 bks Mie Sedap Goreng Sambel Goreng Ati
kuah kaldu rebusan daging + dagingnya yg sudah dipotong kecil

Kuah Kaldu Daging :
Rebus daging sengkel 1/4 - 1/2 kg dengan air, beri daun salam, tambahkan air terus sampai daging empuk. Setelah empuk, baru beri garam, pala bubuk, merica, dan seledri bakung yg diiris halus.

Mengolah :
Rebus mie sesuai selera, kalau kami biasanya tidak terlalu lembek.
Buang air rebusannya, tiriskan
Campur mie dengan bumbunya, tambahkan kuah kaldu daging dan irisan dagingnya sesuai selera.
Hidangkan panas...

My First Cake Order

2007-11-26T15:43:00.000+07:00

Sabtu pagi, saya masih hunting ke Yoek's, beli loyang 22, CTS, cetakan coklat bentuk huruf, spuit, piping bag, dan kotak kue. Eniwei hasilnya malah tetep jadi banyak dan beragam, di luar barang-barang yg penting ituh. Belum lagi beli buku Wilton 2008, karena setelah ngintip ada cara pake spuitnya! Hihihihi. Mamah sampe komen, "Mamah gak nyangka kamu seserius ini, sampe beli buku itu, itu kan gak murah kan harganya?" Ya mamah, serius lah, doakeun nya mah... (terus didoain sama mamah biar berhasil kuenya hihihi)

Hari Sabtu itu saya buat 2 kue sebenernya, kue pertama dibuat dengan ganache dingin, maksudnya gak pake dipanasin whip creamnya, cuma dikocok kaku terus ditambahin DCC dan butter leleh. Ternyata hasilnya gak mengkilat gitu, agak coklat muda. Pinggirannya nekat mau pake coklat transfer, cuma dg jalan potong kompas, mestinya didinginin di suhu ruang, tak masukin kulkas, jadinya bergelombang dan pas dipotong dg pisau panas ancurrrr (Auliya seneng banget, nampanin coklat transfer di samping meja.. hihihi). Terus maksudnya mau ditutupi keancurannya dengan memberi pinggiran dekor pake spuit bentuk shell (no 48! hahaha) eh dibuat 2 line ternyata jadi kekecilan buat tulisan sepanjang yg diminta. Akhirnya diputuskan : udah ini mah buat konsumsi sendiri, gak bagus buat dikasih orang, apalagi dijual, jadinya ya dibuat tulisan : AULIYA MARDHIAH NAPITUPULU! Hihihi. Itu ada huruf SSS yg udah dicetak pake cetakan coklat, tadinya buat inisial penerima yg S dan S. Trus trus kok keliatannya kosong di sekitar huruf itu, jadi ditambah BC... MAKIN ANCURRRR!!!! hahahahahahaha ampuuuuuun...

Terus diputuskan akan dibuat lagi kuenya. tapi nunggu agak malem. Soalnya mau pake ganache panas, yg whipnya dipanasin terus dicampur DCC dan butter. Kan mesti ada jarak tuh biar oke buat dipoles. Nah ini lebih oke, mengkilat gitu. Setelah nyoba-nyoba buat tulisan pake BC, yg emang sengaja beli 1/2kg buat latihan nulis, jadi berpikir kalau tulisan itu dibuat dari yg paling panjang dulu, ntar yg laen menyusul, jadi bisa simetris. Sayang pas praktek gak segampang pikiran. Terutama karena spuitnya sempet ngadat gak mau ngucurin BCnya! Ihiks. Huruf SS dibuat pake WCC, tadinya buat di pinggir, tapi kepikiran buat huruf besar di awal nama. Trus ternyata kok ya hurufnya kegedean! Hiks. Jadinya gitu deh tu penampilannya. Udah gitu pas bikin si shell, ternyata gak semudah contoh di buku. Hiks, ada yg mendem gitu, setjara kadang sudutnya gak bener kali ya, udah gitu mesti masuk kulkas dulu tuh ganachenya biar gak terlalu cair buat disemprot, maklum udah malem hihihi (ngeles). Setelah jadi pinggiran atas bawah, masih keliatan terlalu polos, mau bikin mawar (ini juga udah latihan pake BC) tapi gak ada tempat lagi. Akhirnya yg bawah tak kasih chocochips ajah. Terus kepikiran buat dibuat basket look gituh, tapi suami bilang, "Nggak ah, bagus gitu udah, nih liat di sini aja pada polos-polos [sambil nunjuk2 kue2 berfondant di buku Wilton! Hiiih ya iyalah]" Tapi pas aku bilang mau dikasih "pager" aja dia setuju. Tapi pas aku mau tambahin bunga (pake spuit 108) di antara pager, dia gak setuju lagi. Ya udah deh, jadinya minimalis gituh. Tempatnya tadinya mau dikasih pita-pita, tapi kok ya gak cocok sama warna kue coklatnya yg sederhana. Jadinya cuma dikasih pita merah aja.

Untungnya Minggu pagi udara Bogor agak dingin. Oya, Sabtu sore udah survey lokasi, takut dong gak ketemu-ketemu terus keburu leleh tu ganache. Alhamdulillah nemu, walaupun satpamnya ketat juga. Hihihi. Jadi pagi-pagi bisa langsung ke lokasi, sambil deg-degan takut yg dituju gak di rumah. Untungnya sih ada orang di rumah, walaupun bukan langsung yg dituju. Dititipin deh, dibilang juga tolong dimasukkin ke kulkas, takut meleleh... hehehee...

Many thanks buat Mbak Asrita di Batam, yg sudah memberikan kesempatan buat saya memproduktifkan diri membuat kue untuk dikonsumsi orang lain (walaupun blm dapet laporan nih, gimana pendapat Sarah dan Safir soal kue ini, semogaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aja cocok ya). Kalau gak ditantangin, kali saya gak beli BC 1/2 kg dan buku Wilton buat belajar dekor.

Many thanks juga buat Mbak Ida dan Mbak Dewi Jo, buat bimbingannya selama proses pembuatan kue ini, semoga gak kecewa ya ngeliat hasilnya masih bgituh... ihiks.

Oya, kue ini adalah TCCCnya Teh Uceu...

-mau beli BC 1kg aaaah blajar ndekor kue dummy-

Sponge Cake Coklat - Dedicated to My Mom

2007-11-14T12:54:00.000+07:00

Semalam setelah muntah-muntah, my mom gak mau makan, tapi katanya kalo makanan ringan kaya prol tape yg sebelumnya saya buat sih mau. Lah prolnya udah mau abis. Jadi saya tawarin, mau yg laen kali? Eh, mintanya sponge coklat. Ya udah deh, dibelain bikin sponge cake coklat deh, padahal udah jam 10 malem lho.
Resepnya dari MPnya Mbak Ida (alooow Mbak Ida, janjiku kupenuhi nih, aku bikin sponge cakenya heheeh). Terigunya pake kunci biru (sempet ngintip buku NCC yg baru dateng - Mbak Yeni... tengkyu, bukunya dah dateng lho kemaren malem). Cuma yg gak ada panduannya di resep Mbak Ida adalah sberapa penuh tu loyang kudu diisi, jadinya malah saya isi hampir penuh, itu pun masih nyisa adonannya. Setelah ngisi loyang itu baru mikir, jangan-jangan kepenuhan? Ah PD aje. Sisanya saya masukin ke loyang segiempat kecil, dan cuma terisi setengahnya.
Manggannya pake otang, yg bulet di tengah, yg segiempat di bawah. Nah yg di bawah udah jadi duluan, dan mengembang sampe sepenuh loyang! Gubrags, pastinya yg bulet itu mbleber lah ya? Ah, biar aja dulu. Saya degdegan juga ngeluarinnya, takutnya susah, ternyata nggak! Tinggal pake pisau scrapper (apa sih namanya piso yg buat moles kue itu lho?) di pinggir-pinggirnya (pernah baca tipsnya di web NCC juga kalo gak salah) terus dibalik, keluar deh tu cake. BERHASIL! Rasanya empyuk, enyak...

Nah tinggal yg mbulet nih... duh aduh pas dikeluarin udah kaya gunung meletus, mbeleber, dan ternyata bagian atasnya yg kering itu masih goyang, gak padet sama bagian bawahnya!!! Gubrags! Buru-buru ambil piso, tak potong atasnya yg kelebihan itu, sampe tersisa agak banyak di bawahnya. Terus saya masukin lagi ke oven dan apinya saya besarkan posisi di rak pertama. Setelah kira-kira 15 menit, mulai manteb deh tu kuenya, dan dengan proses yg sama kuenya keluar dengan selamat... Enyak juga... walaupun pas masih ngepul pinggirannya masih rodo kering gitu. Setelah agak lama di suhu ruang, jadi empuk juga, gak ada bagian yg kerasnya lagi.
Alhamdulillah, kuenya bisa dimakan mamah dan blio doyan. Semoga aja dg makan kue ini mamah cepet pulih. Jam sudah menunjukkan jam 1 pagi ketika smua kehebohan itu selesai.
Selama proses pembuatan sampai kue masuk oven, si kecil Auliya ikut nungguin, gak mau disuruh bobo. Bolak balik nanya ini itu, "Ma, mau bikin kue ya?" "Ma, kok belom jadi sih kuenya?" "Mah, aku mau dong itu kuenya" (padahal masih berupa adonan!) dan dia juga pingin bantu mixerin adonan, ampuuun dah. Karena bolak balik nanya kok kuenya blm jadi, jadi saya bilang, "Udah, Auliya bobo aja dulu, ntar bangun-bangun pasti kuenya udah jadi deh..." (dia doyan banget yg namanya coklat! hehehe). Sementara kakaknya ribut-ribut, calon dedenya di perut juga ikutan heboh setiap kali mixer dinyalain... yuuuu

Laa ba'sya thohiroon insyaalloh...

Proll Tape

2007-11-13T11:47:00.000+07:00

Sebenernya pinginnya bikin prol ini, tapi misua lebih milih cake, biar adil, bikin aja dua-duanya. Beda deh rasanya - walaupun suami bilang sama aja rasanya- prol ini lebih nendang kalo dimakan setelah dimasukkan ke dalam kulkas, chilled. Nanti mamnya ditemenin sama teh anget tanpa gula - kecuali yg maniak sama manis yaaaa -

Terusan dapet ide dari temen buat memasarkan prol ini ke warung-warung... yuuuu

Cake Tape Keju

2007-11-13T11:34:00.000+07:00

"Ngidam kok masak..." gitu komentar suami, waktu saya minta anter beli tape ujan-ujanan, sampe nyasar-nyasar ngasih tau jalannya (lagian udah 3 taon di Bogor masih aja gak apal). Ini katanya sih resep NCC, biasa, dari Mbak Fat. Sayang TBK Yoeksnya tutup, jadi gak bisa beli loyang loaf, jadinya pake loyang 22cm, hasilnya tipis deh, gak sebagus seharusnya.

Puding Busa Orange

2007-11-13T11:22:00.000+07:00

Lagi-lagi puding busa orange...
Ini adalah edisi ketiga, yg paling memuaskan, karena bisa menggunakan ORANGE! Jeruk mandarin kaleng merek Ma Ling. Biasanya kan pake buah kaleng apa aja...
Begitu jadi, langsung deh ditungguin sama Pipi Gembil, minta segera dipotong... hehehe

Choco Cizz Banana Muffin

2007-11-07T11:57:00.001+07:00

Percobaan kedua bikin muffin, skali ini pake resep Wilton Muffin dari MPnya Ci Ine, yg udah ketauan deh enaknya resep2nya. Cuma dimodif jadi banana muffin - karena rencana awalnya mau bikin banana muffin ala Mbak Vania, tapi males konversi cups ituh- pake pisang ambon, diisi meises dan parutan keju. Taburannya disesuaikan dengan isinya, disilang gituh. Ada yg pake chocochips ada yg pake parutan keju.

Lidah Kuching

2007-11-07T11:10:00.000+07:00

Percobaan pertama bikin lidah kucing, alhamdulillah berhasil. Menggabungkan dua resepnya Mbak Fat NCC, resep lidah kucing keju dan lidah kucing moka. Lidah kucing keju saya ambil maizenanya, selebihnya pake resep lidah kucing moka yg essencenya saya ganti vanili. Jadinya renyah dan gurih jeh...

Various Butter Cream Recepies

2007-11-01T09:56:00.000+07:00

Buttercream Biasa

1kg Shortening putih
600ml simple syrup
Kocok sampai menyatu dan kaku.

Buttercream Istimewa

800gr shortening putih
200gr Hollman softcream/royal margarin
1klng SKM
50gr susu bubuk
600ml simple sirup
3 sdm rum
Campur dan kocok sampai kaku.

Buttercream Lembut
500gr Merry Whip
500gr Shortening putih
500gr gula cair/simple syrup
25gr susu fullcream
2sdm rum
Campur dan kocok sampai putih, kental dan lembut.

Buttercream putih telur
400gr gula pasir
150gr air
200ml putih telur
750gr shortening putih
250gr hollman soft cream/royal margarin
1/2klng SKM
Rum (bila suka)
Masak gula dan air sampai larut dan kental (jangan diaduk nanti bisa mengkristal)
Kocok pth telur hingga kaku, masukkan air gula dan kocok terus hingga dingin
Masukkan shortening dan margarin, kocok terus sampai rata dan halus.
Masukkan SKM dan rum, kocok hingga rata.

Butter Cream Hollman
==================
Source : Kemasan Soft Cream Hollman

Bahan :

1 kg Hollman Soft Cream
1 kg Mentega Putih
750 gr Gula Butter Cream
50 gr Susu Bubuk Full Cream
50 cc Rum Butter Cream Toffieco (optional)

Cara Membuat :

Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk full cream selama 15 menit
Masukkan susu bubuk full cream sambil di ayak, kocok kembali 10 menit sampai mengembang dan halus
Butter cream siap digunakan

Catatan :

Hollman Soft Cream bisa di dapat di Toko Rossy... dan Titan tentunya... kalo di tanjung duren (pasar kopro) ada di toko Angela... heheheh.... soalnya nggak semua TBK jual hollman nih...

Variasi Cake Pisang

2007-11-01T09:53:00.001+07:00

BANANA CAKE [untuk 2 loyang loaf]
Source:DapurBunda/Fatmah B ahalwan

Bahan :
8 btr kuning telur
4 btr putih telur
150 gr margarine
250gr gula pasir
250 gr tepung terigu
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ukuran sedang.
1 sdm air jeruk nipis.

Cara membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.
2. Haluskan pisang, lalu beri air jeruk nipis,aduk, sisihkan.
3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan
kuning telur satu persatu,kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus, aduk, teruskan
lagi terigu, pisang, hingga habis, aduk rata.
5. tuang adonan kedalam loyang, oven hingga matang
--------------------------------

Chocolate Cheese Banana Cake

By : Rudy Andreas

Bahan:

150 gram mentega tawar

50 gram cheese spread / cream cheese

150 gram gula palem

4 butir telur utuh

2 kuningnya

200 gram tepung terigu protein rendah

30 gram coklat bubuk

1 sdt kayu manis bubuk

1 sdt baking powder

3 buah pisang ambon ukuran sedang, haluskan

Cara membuat:

1. Siapkan loyang tulban berukuran 22cm yang telah dioles mentega dan

ditaburi tepung. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.

1. Kocok mentega, cheese spread dan gula palem sampai mengembang

2. Masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok rata. Kocok kembali

sampai mengembang dan tercampur rata

3. Ayak terigu yang telah dicampur dengan coklat bubuk, kayu manis bubuk dan baking powder. Masukkan bertahap sambil tetap diaduk dengan spatula.

4. Terakhir masukkan pisang yang telah dihaluskan. Tuang ke dalam loyang. Lalu masukkan ke dalam oven. Panggang selama kurang lebih 40 menit dengan suhu 180 derajat.

5. Setelah selesai, dinginkan. Untuk penyelesaian, tadi aq cuma taburin dengan gula dingin dan dikasih strawberry segar.
---------------------------------------------------

Banana Cake
By : Periplus, modified by Haleluya G. Rahmasih

125 butter (aku pake margarin)
1/2 cup caster sugar (aku pake gula pasir biasa)
2 eggs, lightly beaten
1 tsp vanilla essence (aku gak pake)
1 1/2 cup mashed rip banana (aku pake 3 pisang yg cukup besarnya)
1 tsp bicarbonate of soda
1/2 cup milk
2 cups self rising flour (aku pake 230 gr terigu plus 1 sdt baking powder dan 50 gr coklat bubuk)

1. Preheat oven to moderately slow 180 degree C. Brush 20 cm round cake tin with oil or melted butter, line base with baking paper (aku pake loyang tulban 20 cm round)
2. Using electric beaters, beat butter and sugar in small mixing bowl until light and creamny.
3. Add eggs gradually, beating thoroughly after each addition.
4. Add essence and mashed banana, beat until combined
5. Transfer mixture to a larg mixing bowl. Dissolve soda in milk. Using a metal spoon, fold in sifted flour alternately with milk. Stir until all ingredients are just combined and the mixture is smooth.
6. Spoon into prepared tin; smooth surface. Bake for 1 hour (aku 50 menit) or until skewer comes out clean when inserted into centre of cake. Leave tin 10 minutes before turning onto wire rack.
Storage time:
Cake is best eaten within one week of making. Store in an airtight container, or one month in freezer, un-iced.
Hint:
Very ripe bananas are best for this recipe as they ahve the most developed flavour. Decorate with untoasted coconut, if you prefer.
------------------------------

------------------

Pineapple Banana Bread

1 cup butter, softened

2-2/3 cups sugar

1/4 cup honey

3 eggs

1 TB vanilla extract

4 ripe bananas, mashed

1 can (20 oz.) crushed pineapple

4-1/2 cups flour

1 cup walnuts, chopped

2 tsp. ground cinnamon

1-1/2 tsp. baking soda

1/2 tsp. salt

Preheat oven to 350º F. Grease three 8" loaf pans.

In a large bowl, beat butter with sugar and honey; beat in eggs and vanilla. Mix

well.

Stir in bananas and pineapple.

Stir in flou r, walnuts, cinnamon, baking soda and salt until moistened. Pour

into prepared

loaf pans.

Bake for 1 hour or until toothpick inserted in center comes out clean. Cool 10

minutes.

Remove from pan and cool.

Makes 3 loaves.

Recipe source : Creative Cooking Corner
-----------------------------

MUFFIN PISANG KENARI
untuk 12 buah
by : Wied HArry A
300 g tepung terigu serbaguna (protein sedang), contoh cap Segitiga Biru
100 g rolled oats/quick cooking oats
2 sdt kayu manis bubuk
2 sdt baking powder
¼ sdt garam
500 g pisang ambon/barangan kupas, lumatkan
150 ml jus jeruk manis, dari 300 g jeruk baby atau jeruk keprok (jeruk pontianak/jeruk medan/jeruk garut)
4 butir telur, kocok asal campur
125 ml minyak zaitun extra light/minyak goreng
125 g kenari iris/kacang mete cincang
minyak goreng untuk olesan

1. Panaskan oven pada suhu 180 ºC. Siapkan cetakan muffin diameter 6-8 cm, olesi minyak goreng. Sisihkan 25 g kenari/kacang mete untuk taburan.
2. Campur tepung terigu, oats, kayu manis bubuk, baking powder, dan garam. Tambahkan pisang lumat, jus jeruk, telur, dan minyak zaitun/minyak goreng. Aduk searah menggunakan spatula beberapa kali. (Adonan tidak perlu sampai licin. Tepung yang masih bergumpal-gumpal justru akan membuat muffin lebih empuk.) Campurkan kenari/kacang mete, aduk sekadarnya hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Taburi kenari/kacang mete. Panggang dalam oven hingga masak (20-25 menit). Keluarkan loyang dari oven, diamkan 15 menit. Keluarkan muffin dari cetakan. Nikmati hangat.
----------------------------------------------------------
Great banana muffin by vania (www.v-recipes.blogspot.com)
Bahan :
3 pisang ambon (besar)
3/4 cup gula pasir
1 telur
1/2 sdt baking powder (diresep 1sdt)
1/2 sdt baking soda (diresep 1sdt)
1/2 sdt garam
1-1/2 cup terigu (adanya cakra, yah dipake aja..sayang.

.makanya BP dan BSnya dikurangin)
1/3 cup butter yang dilelehin
Kismis sesuai selera
keju parut untuk taburan

Cara:

Panaskan oven 180 C (sambil nunggu ngaduk adonan)
haluskan pisang pake garpu, masukkan gula, aduk aduk, masukkan telur yang sudah dikocok lepas dan butter yang sudah dilelehkan.
Masukkan bahan-bahan kering & kismis, aduk pelan-pelan, sampai tercampur rata.
rada gerintilan gakpapa yang penting rata aja, tuang di paper cup dan taburi keju parut, siap dipanggang.
panggang 20 menit.

Where I Hunt For Recepies (Part 2)

2007-10-30T11:50:00.000+07:00

Another update:

http://cookiemind.blogspot.com/
http://dapoerkami.bravehost.com/creamofcrabsoup.html
http://myfaverecipes.blogspot.com/2007/08/sponge-cake-yongki.html
http://resepncc3.blogspot.com/2006/01/aneka-chiffon-cake.html
http://andrieanne.blogspot.com/search/label/For%20Chocolate%20Lovers
http://www.blognya-rita.blogspot.com/
http://www.kedaihamburg.blogspot.com/
http://cakeoishi.blogspot.com/
http://www.bellnad.blogspot.com/
http://budiboga.blogspot.com/
http://www.homemades.blogspot.com/
http://mypantry.blog.co.uk/
http://fjaco.multiply.com/recipes/item/18

Muffin!!!

2007-10-28T10:26:00.001+07:00

Seharusnya bentuk muffinnya kaya di cover bukunya, tapi entah bagian mana yg salah, jadinya malah teu beukah mereukah tur tumaninah hiks...

Soal rasanya sih coklat, dan pada suka sih, buktinya ada rebutan "pucuk" muffin antara bapa dan anak. Hehehehe...

Mbesok-mbesok beli lagi ah cup muffinnya, biar bisa praktek lagi, kalo cupnya pake yg buat bolu kukus, standar warna dan motifnya, males banget daaah...

Bistik

2007-10-22T11:08:00.000+07:00

Bahan :
1kg daging sapi khas dalam
Garam
Merica
Margarine

Cara buat :
1. Daging ditusuk-tusuk sampai seluruh permukaannya ketusuk dan dibolak balik sambil terus ditusuk
2. Lumuri dengan garam dan merica, diamkan selama kurleb 15 menit
3. Masak dengan margarine hingga keluar airnya dan menjadi empuk, (tambahkan margarin bila sudah mulai berkurang)
4. Setelah empuk, potong-potong dagingnya sesuai selera

Gak pake banyak bumbu? iyalah, kan ini bukan asli masakan Indo yg kaya bumbu... hihihi

Brownies Kukus Keju Pak Sahak

2007-10-21T10:05:00.000+07:00

-yang gagal-

Entah salah di bagian mana dari prosesnya, yg jelas brownies yg yellowish ini bernasib kurang lebih sama dengan Bolu Kukus yg gak ngakak. Hiks.

Waktu keluar dari kukusan sih bagus, tapi setelahnya terus menciut. Tak kukus lagi, eh bisa ngembang lagi, terus menciut lagi di luar. Hmmm brownies itu kan emang kue bantat ye, jgn-jgn I kelamaan ngocok telor? Tapi kan katanya dikocok sampe mengembang? Ewwwwh bingung dah... mendingan bikin Penny aja ah... jelas enaknya.

Ini sekaligus uji coba kukusan baru yg dibeliin mamah... ihiks

PennyLane versi 2

2007-10-16T12:27:00.000+07:00

Ini PennyLane Brownies versi kedua, dan berhasil "dipublikasikan" ke beberapa "relatives" dengan respon : "memuaskan".

Well, mungkin sudah waktunya dipromosikan lebih luas, siapa tau ada yg mau mesen... hehehehe

Kumpulan Resep Blackforest

2007-10-16T12:25:00.000+07:00

Postingan teman di milis NCC, masih banyak kombinasi lainnya, tapi ini beberapa yg mungkin recommended

BLACK FOREST CAKE detikfood

Bahan:
Bolu:
6 butir telur ayam
150 g gula pasir halus
100 g mentega, lelehkan

Ayak:
125 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder

Lapisan:
1 kaleng (480 g) ceri hitam
2 sdt tepung maizena
2 bungkus a 250 g krim bubuk
250 ml susu cair dingin
3 sdm rum/kirsch
2 batang a 250 g cokelat masak pekat/dark cooking chocolate
10 buah manisan ceri merah

Cara membuat:
• Siapkan loyang bundar 20 cm, semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu.
• Panaskan oven hingga bersuhu 180 C.
• Bolu: Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang.
• Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap, bergantian dengan mentega leleh sambil aduk rata.
• Tuangkan dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas selama 35 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Olesan:
• Tiriskan buah ceri, belah menjadi masing-masing dua. Sisihkan airnya.
• Jerangkan airnya di atas api kecil hingga panas. Larutkan tepung maizena dalam air ceri, aduk rata.
• Tuangkan ke dalam air ceri, masak hingga mendidih dan kental.
• Masukkan ceri hitam, aduk rata. Angkat.
• Campur krim bubuk dengan susu dingin. Kocok hingga kaku. Sisihkan.
• Serut kasar cokelat masak dan sisihkan.

Penyelesaian:
• Belah cake membujur menjadi 3 bagian yang sama.
• Perciki masing-masing dengan rum/kirsch. Olesi salah satu permukaannya dengan sebagian adonan ceri hitam.
• Tumpuk dengan satu potong kue. Olesi bagian atasnya dengan sisa adonan ceri hitam. Tutup dengan satu potong kue.
• Olesi semua sisinya dengan krim kocok. Tutup keliling sisinya dengan cokelat serut sambil tekan-tekan hingga merekat.
• Semprotkan sisa krim kocok bentuk hias pada permukaan kue. Hiasi dengan manisan ceri merah dan cokelat serut.
• Simpan selama 3 jam dalam lemari es. Potong-potong dan sajikan.

Black Forest Cake Sedap Sekejap

BAHAN :
8 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
25 gram tepung maizena
30 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk
100 gram mentega, dilelehkan

BAHAN SIRUP:
100 gram gula pasir
100 ml air
50 ml kirch(minuman ceri kalau suka, bisa diganti rhum)

HIASAN:
1 kaleng dark cerry, ditiriskan
500 ml krim kental, kocok kaku
8 buah ceri bertangkai warna merah
200 gram dark chocolate, diserut kasar

CARA MEMBUAT:
1. Buat cake, kocok telur dan gula pasir sampai kaku. Ayak tepung terigu, maizena, cokelat bubuk, susu bubuk ke atas adonan sambil diaduk rata.
2. Tuangkan mentega leleh. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang bulat 22 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas.
3. Oven kue dengan suhu 160 derajat celsius selama 45 menit. Angkat lalu dinginkan.
4. Sementara itu buat sirup, rebus air dan gula sampai mendidih, dinginkan lalu campur dengan kirch.
5. Belah kue menjadi 2 tumpuk. Percikkan tiap permukaan kue dengan sirup. Olesi krim kental. Susun dark cerry kemudian tutuo dengan potongan kue lainnya.
6. Tutup semua permukaan kue dengan krim kental, taburkan cokelat serut. Semprotkan bentuk bunga dari krim kental, letakkan ceri tangkai. Sajikan dingin.

Black Forest dari blognya Ikaray http://ikaray.multiply.com/recipes/item/35

Bahan Untuk Cake Coklat :
- 6 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya.

- 175 gr. gula pasir
- 150 gr. tepung terigu
- 90 gr. mentega, cairkan
- 140 gr. dark cooking chocolate, lelehkan

Bahan Untuk Filling:
- 450gr black cherry (saya pakai pitted black cherry yg di dalam bottle jar), tiriskan airnya belah 2
- 75 cc rum (saya pakai bundaberg dark rum, produk lokal Qld)
- 100 cc juice yg ada di botol cherry
- 600 cc thickened cream (resep bu ita pakai whipped cream)
- 3 sdm. gula pasir

Bahan Untuk Garnish :
- 1 pak cherry merah
- 1 pak dark cooking (atau eating juga boleh) choccolate, potong menggunakan fruit peeler, simpan dalam lemari es sampai digunakan

Membuat Choc Cake :
- Kocok gula dan kuning telur dengan mixer, di dalam wadah yang ditaruh di atas air panas, sampai kelihatan creamy. Angkat wadahnya dari air panas.
- Masukkan separuh bagian terigu sambil diayak, lalu aduk pelan dng mixer sampai rata (gunakan yg lowest speed), lalu masukkan lagi sisanya, aduk rata
- Masukkan mentega cair dan coklat leleh, tetap menggunakan lowest speed
- Sementara di wadah terpisah, kocok putih telur hingga kaku (kalau dibalik wadahnya telurnya nggak tumpah)
- Masukkan separuh kocokan telur ke dalam adonan , aduk dng lowest speed
- Masukkan sisa kocokan putih telur, aduk hingga tercampur rata
- Tuang ke dalam cetakan bulat (springform: 22 cm) yang sudah dioles mentega dan ditaburi terigu.
- Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180°C selama 40 menit atau bila ditusuk dengan tusuk gigi tidak lengket
- Kalau sudah agak dingin keluarkan cake dari cetakan, taruh dalam wirerack dan diamkan di suhu ruangan hingga dingin selama 1 jam

Membuat Filling :
1. Campur cherry juice dan rum dalam mangkuk, aduk hingga rata
2. Membuat krim, aduk thickened cream dan gula dengan mixer hingga krim menjadi kaku

Menghias Kue :
- Belah cake menjadi 3 layer
- Potongan cake paling bawah siram dengan bbrp sendok campuran jus cherry dan rum hingga merata
- Olesi bagian atasnya dengan krim hingga merata, ketebalan krim sesuai selera
- Lalu taruh potongan black cherry di atasnya hingga merata
- Tutup dengan layer yang kedua, lakukan hal yang sama (cara 3 dan 4)
- Terakhir tutup dengan layer paling atas, oles bagian atas dengan krim hingga merata, juga bagian sisi2nya hingga cake tertutup dengan krim putih
- Untuk menghias sesuai selera.
- Saya menghiasnya dng cara badan cake ditaburi parutan coklat hingga tertutup rata
- Lalu menggunakan alat semprot kue masukkan sisa krim ke dalamnya, hias bagian atas kue (lihat foto)
- Terakhir beri potongan cherry merah (lebih bagus kalau yg masih ada batangnya)

Black Forest Dapur Bunda.
http://dapurbunda.blogspot.com/2005/05/black-forest-dapurbunda.html

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk (kalau mau hitam pakai Africain Chocolate)
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm Sponge-28
100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli

500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku

100 gr dark cooking chocolate
10 bh strawberry segar
1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur
rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm, oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan air cherry hitam.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles
dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, hias dengan dark cooking chocolate yang sudah dicetak hingga tertutup semua.
7. Semprotkan whipped cream, hias dengan strawberry segar.

PennyLane Brownies

2007-10-12T10:03:00.000+07:00

Akhirnya berhasil juga nyoba bikin PennyLane Brownies, yg katanya chunky abizz... Setelah dulu kali mencoba resep brokusnya KOMPAS, terus resep brownis pisang ambon, sekarang ini nih...
Sayang baru bisa dicoba ntar pas buka hihihi.
Karena yg bikin gak suka kue berkacang, jadinya browniesnya polos deh. Mau dikasih DCC pink kata mamah kemanisan ntar, jadi batal deh, padahal udah ditim... Hmmm buat ganache pink aja ntar deh, bikin kue apaaaa gituh.

Kering Kentang Rebon Pedas

2007-10-09T14:06:00.000+07:00

Auliya juga doyan yg ini, dimakan dengan nasi anget tambah TOPBGT.

resepna :
Bahan :
Kentang 6buah iris bentuk korek api tipis, rendam dalam air garam sebentar/sampai proses pemotongan selesai(garemnya sitik wae yoh)
Rebon sesuai selera

Bumbu dihaluskan :
Brambang bawang
Bawang putih
Cabe merah
Gula merah (dikit ajah dirajang sampe alus)

Cara buat :
Kentang digoreng sampai garing, jangan lupa selalu disiangi agar tidak menempel dan menjadi "kerupuk kentang" heheehe, kemudian tiriskan sampai minyaknya turun semua
Rebon digoreng garing, dan tiriskan
Bumbu halus ditumis sampai kering, diamkan sampai bumbu agak dingin.
Campurkan kentang dan rebon, aduk sampai bumbu merata
Angkat dan siap dihidangkan

::: Kalau bumbu masih panas sudah dicampur kentang+rebon, jadinya gak garing, agak basah, so sabar sampe bumbunya mendingin yaaa...

Udang Lado

2007-10-09T14:05:00.000+07:00

Ini nyontek dari bonusnya WI edisi dua minggu yg lalu, beli waktu bingung mau masak apa buat sahur dan buka setjara lagi gak selera makan selama ibu di RS.

Ingredients:
750 gr Udang Pancet, buang kepala dan kulitnya, belah punggungnya (saya pake udang besar apa aja yg ada di tukang sayur, 2 bks gak ngitung gram)
50 ml air
3 siung bawang putih, haluskan
1 buah jeruk nipis, peras
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Haluskan :
15 buah cabai merah, buang bijinya (saya pake cabe merah keriting, 8 buah tanpa dibuang bijinya)
7 buah bawang merah
2 buah tomat (saya pake 1 tomat sayur)
garam secukupnya

Directions:
1. lumuri udang dg air jeruk nipis dan garam, sisihkan 15 menit, cuci bersih, tiriskan
2. campur bawang putih halus, gula pasir, dan garam, aduk rata, diamkan 30 menit
3. panaskan minyak, goreng udang sampe 1/2 matang, angkat, tiriskan sisihkan (i missed this step, so i started from step #4)
4. panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus sampai harum
5. masukkan udang, aduk-aduk
6. tuangkan air, masak sampai bumbu meresap, angkat (kalau saya sampai kering, gak berair lagi)

Tahu Telur ala Ibunya Tio

2007-10-09T14:04:00.001+07:00

Gara-gara kangen sama tahu telornya Sate Senayan, jadi browsing deh, nemu banyak, tapi yg kayaknya enak yg versi ini nih... Mungkin karena petisnya itu

Ingredients:
Silahkan liat langsung di http://ibutio.multiply.com/recipes/item/31/Tahu_Telur_Bumbu_Petis
cuma saya gak pake kol dan tomat, atasnya cuma saya hias sama toge yg direbus sampe rodo empuk, cincangan timun, dan gak lupa kerupuk udang Sidoarjo yg TOPBGT hihihi

Directions:
Sama, liat aja langsung di http://ibutio.multiply.com/recipes/item/31/Tahu_Telur_Bumbu_Petis
(yg jelas smalem lupa ngasih air jeruk limonya, ingetnya baru tadi pagi, padahal udah dikasih sama bapak tukang warung langganan dari dapurnya hiks)

Terong Lado

2007-10-09T14:03:00.000+07:00

Ngikutin bumbunya udang lado, cuma objeknya bukan udang, melainkan terung

Ingredients:
4 buah terung ungu, masing-masing dibelah 2 lalu dipotong-potong
Haluskan :
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
10 buah cabe merah keriting
1 buah tomat apel
garam secukupnya
air secukupnya

Directions:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan terong, aduk rata.
3. Beri air hingga terong empuk, masak hingga airnya habis (kalau bisa jgn kebanyakan, nanti terongnya terlalu lembek)

Cumi Saos Tiram

2007-10-09T13:58:00.000+07:00

yang ini nyontek dari blognya bu admin NCC. gara-gara tadi pagi di tukang sayur ada cumi besar dan bagus.

Ingredients:
cari aja di http://kuehruri.blogspot.com/ ya... saya gak pake kecap inggris, gak ada soalnya, dan belum pernah pake juga, jadi gak bisa ngira2 itu buat nambah rasa apa. Yang jelas saya ganti sama kecap asin+manis sedang hahaha

Directions:
cari juga di http://kuehruri.blogspot.com/ maklum mau ngasih link lengkap tapi telkomnet instant pan lemot, jadi maap deh ya...

Ikan Peda Enak

2007-10-09T13:53:00.001+07:00

Kangen banget sama ikan peda, jadinya bikin deh, gampang dan cepat, bumbunya juga standar bow. dimakannya pas buka dengan nasi hangat... slurp...

Ingredients:
Ikan Peda 3 potong
Brambang bawang 3 butir - iris halus
Bawang putih 1 butir - iris halus
Cabe merah - iris kasar
Cabe rawit - belah 2
Petai - belah 2
Gula pasir secukupnya
Jeruk limo 1 buah (bisa diganti cuka)

Directions:
1. Goreng peda selewat saja, kemudian tiriskan
2. Tumis brambang, bawang putih, cabe2, petai sampai harum
3. Masukkan peda, masak sebentar sampai bumbu meresap (tidak perlu tambah garam, pedanya udah asin), tambahkan sedikit gula
4. Angkat dan taruh di pinggan, lalu peras jeruk limo merata di atasnya

TRIPLE CHOCOLATE CARAMEL CAKE

2007-10-09T12:55:00.000+07:00

Displaynya banyak saking senangnya berhasil bikin cake untuk pertama kali. Walaupun dg kegagalan proses pembuatan ganache yg seharusnya nginep dulu semalem di chiller. Urusan dekor jgn ditanya, ngasal dot com, yg kebayang aja di kepala. Udah gitu ditambah accident telunjuk mamah yg jadi korban ngicip caramel syrup (jgn pernah nyowel caramel syrup untuk dicoba sebelum jadi dingin! Melepuh jeh)

Dan kenapa mau berusaha untuk kue ini? Karena gagal mesen Double Chocolate Cake dari Mbak Ida, dan karena kue ini keliatannya enak, tapi gak pake banyak telur yg dipisah antara kuning dan putihnya, lebar mun ceuk urang Sunda na mah...

So, jadi deh kue ini...

Where I Hunt For Recepies (Part 1)

2007-09-22T11:57:00.000+07:00

http://ningnong.multiply.com/recipes
http://kuenyaoyan.multiply.com/recipes
http://phitree.multiply.com/recipes
http://elkaje.multiply.com/recipes
http://estherlita.multiply.com/recipes
http://www.dapurmbakyu.ch/
http://dewijoris.multiply.com/recipes
http://cikciks.multiply.com/
http://viviliong.multiply.com/journal
http://dapuramatir.blogspot.com/
http://pennylanekitchen.blogsome.com/
http://www.v-recipes.blogspot.com/
http://www.widya-sandy.blogspot.com
http://dewcrew.multiply.com/recipes
http://arcawinangun.blogsome.com/
http://resepfarell.blogspot.com/
http://tipsdapur.blogspot.com/
http://www.ricegourmet.com/index.htm
http://ganache.wordpress.com/
http://dapur-gw.blogspot.com/
http://www.loveliana-online.blogspot.com/
http://kuehruri.blogspot.com/
http://chickenkitchen.blogspot.com/
http://dapurnyarina.blog.com/
http://keluarganugraha.net/resep/resep/
http://dapurngebulterus.blogspot.com
http://dapursusun.blogspot.com/
http://last-bite.blogspot.com/
http://www.bellnad.blogspot.com/
http://dapuriin.wordpress.com/
http://dapuramatir.blogspot.com/
http://mamajos.multiply.com/
http://www.cookalltheway.blogspot.com/
http://ewik13220.multiply.com/reviews/
http://ibutio.multiply.com/recipes

Risoles Ragout

2007-08-31T09:58:00.000+07:00

Gara-gara pingin bikin risol (skali ini gak bilang bawaan orok lah), jadi kepincut beli wajan kewalik yg ditawarkan temen di milis NCC sharga 125rebu termasuk ongkos kirim ke kantor.

Cara pakai wajannya ada diposting bu Fat (dg heading Crepes tapi, bukan risol), dan saya juga tanya ke Ci Ine gimana make wajan kewalik buat bikin kulit risoles. Jawaban keduanya mirip, jadi ya udah saya praktekan.

Dasar-dasarnya newbie, amatiran, yaaah gatot deh, 3 lembar pertama, satu lembar jadi crepes isi ragout! HIhihi. Seterusnya saya nyerah pake wajan kewalik, jadi pakai teflon biasa. Agak kebesaran, ketebelan, dan akhirnya pas juga deh ukurannya.

Selesai jam 11an malem, dan baru digoreng besokan paginya.

Hasilnya, I tepar, makin parah flu batuknya, jadi terpaksa menghadap dsog buat meminta saran-saran. Udah mau 2 minggu bow flu batuknya...

Siapa ya yg nanya bentuk wajan kewalik? ini dia fotonya bareng risoles versi kedua...

Untuk resep kulit amrisnya Bu Fat ini dia :
American Risoles
==============
Recipe by Fatmah Bahalwan

Kulit :

100gr tepung terigu
3 btr telur
1 sdm mentega leleh
1/2sdt garam
300ml susu

Cara Membuat :
1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Buat isi ragoutnya ada di MPnya Mpok Riry
Bahan isi:
100 gr daging sapi, yang dipotong kecil2
3 sdm mentega
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
3 sdm tepung terigu
250 susu cair
1/2 blok kaldu ayam, dihaluskan
25 gr wortel, dipotong kotak kecil, rebus
25 gr kacang polong
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Kalau pelapisnya saya pakai tepung roti halus dan telur kocok lepas, gak pake ukuran, cuma telornya sih cukup 1 butir saja. Isiannya gak pake daging giling, tapi pakai ayam cincang dan kornet (buat yg edisi kedua)

Soft Bread

2007-08-30T16:30:00.001+07:00

Hasil percobaan kedua bikin soft bread dg resep roti empuknya Bu Fat NCC. Yang pertama bener kata Bu Fat, sepertinya not well done, jadinya masih pucat. Yang ini alhamdulillah lebih oke, dg bentuk yg nyontek dari buku John Dean...

Ini adalah percobaan bikin roti empuk ala Bu Fat NCC versi kedua. Skali ini menerapkan sarannya Mbak Dewi Jo, mempraktekan seni membentuk roti dari buku John Dean, dan tidak membuat roti sobek lagi, karena suami & ibu minta saya bikin yg satuan ajah! hihi. Panggangan pertama saya timbang 50gram, jadinya buesar! Panggangan kedua saya timbang setengahnya, jadinya lebih oke. Laen kali saya mau pakai 10graman ah, bikin roti unyil gitu. Isinya sih masih sama, kecuali tambahan pisang keju coklat, dan tambahan choco chips & parutan keju di atas roti. Tips tambahan, setelah roti mengembang, cepat pindahkakn dari shaft kedua ke shaft teratas, biar rotinya coklat manis tapi bawahnya gag gosong. Otangnya udah dipanasin dari mulai saya membuat adonan.

Ini resep Bu Fat nya :
Roti Empuk / SOFT BREAD

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:
- campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
- masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
- Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
- Adonan siap dibentuk-bentuk.
- Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja klo adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Untuk softbread yg pertama, gini ceritanya :
Entah ini bawaan orok, atau sekedar keinginan yg begitu kuat.
Malam tadi saya membuat roti! Yups, malam2 bikin roti, mamah geleng-geleng, suami dg baik hati menjaga Auliya dari "serba pegang"nya. Semuanya berawal dari posting Bu Fat di NCC, pertama foto soft bread, kedua resepnya. Yups, walaupun sudah membeli buku Soft Breadnya John Dean yg isinya resep dan langkah bikin roti yg menggiurkan, tapi resepnya Bu Fat ini seems easier to be done.
Begitu sampai Terminal Bis Bogor, saya minta suami untuk mengantar saya ke Ngesti.Saya gak nemu yg namanya bread improver, tapi nemu Big One Bread Softener (kekekek). Yah saya ambil aja, kali sama kali. Terus saya beli juga Ovex, biar rotinya mengkilap getoh.
Karena ini pengalaman bikin roti yg kedua, jadi lebih pede, apalagi bekelnya resep Bu Fat, mosok gagal sih?
Weeeeell... Buat punya buat, akhirnya jadi. Cuma ya itu, niatnya mau bikin roti sobek, tapi jadinya aneh gitu deh (lupa naro print-an roti sobeknya Mbak Nining). Sisanya saya bikin roti satuan, tapi walaupun sudah berusaha "mendekor" jadinya tetep jelek. Emang gak ngikutin langkah-langkah yg ada di buku John Dean sih, ngarang sendiri.
Isian roti sobeknya 4 macem jadi ada 4 lajur, keju, coklat, kornet sambal(saya pake pronas) dan abon mayonaise (seketemunya di Ngesti). Tadinya masih mau beli sosis dan daging asap, tapi ternyata di Ngesti gak ada ukuran kecil. Oya, di Ngesti ada custard dll juga ternyata, mayan lengkap lah kalo buat bikin donat/roti dan cake gitu.
Yg satuan saya isi sisa isian, ada keju coklat, kornet keju mayonaise, dan abon mayonaise (cuma tinggal jadi 4 biji).
Dengan resepnya Bu Fat, saya gak kewalahan ngolahnya, gak kaya yg pertama, jadinya berpuluh roti dan pusing karena udah pada ngembang padahal blm bisa masuk oven. Kekekek...
Keselnya, tu roti gak bisa berwarna coklat! Padahal udah mateng, malah bawahnya ada yg udah keras.
Roti ini sampe pagi hari ini masih wuempuk lho, soft... soft... soft...

Teh Tarik ala Gue

2007-08-22T11:17:00.000+07:00

Bahan : Setengah gelas air panas
1 kantung teh celup (saya pakai sariwangi atau lipton)
3 sdt susu kental manis (saya pakai cap enak)

Penyajian : Seduh teh sampai berwarna pekat, tambahkan susu kental manis.
Lakukan dengan dua gelas : Pindah-pindahkan teh sambil gelasnya
diangkat tinggi, sampai berbusa banyak.
Sajikan selagi hangat
PS : biar lebih segar bisa ditambahkan jahe saat merebus air

My Patats

2007-08-22T11:09:00.000+07:00

Bahan : Kentang potong siap pakai (saya pakai Golden Farm plain yg dikasih Royco bubuk rasa ayam)

Saus : Mayonaise (saya pakai Kraft) + saos sambal botol + saos tomat botol+ merica sesuai selera

Penyajian :
1. Goreng kentang yg sudah dibumbui sampai kering dalam minyak banyak dan api panas
2. Campur semua bahan saus jadi satu
3. Taruh sebagian kentang di piring, tuangi sausnya. Sajikan selagi hangat

Bala-bala

2007-07-31T10:53:00.000+07:00

Entah deh apa bedanya bala-bala sama bakwan, yg jelas beberapa minggu terakhir ini saya lagi keranjingan bala-bala abang-abang di Jl Mawar Bogor. Enak bala-balanya, garing, tapi empuk dan gurih (ternyata yg depan TK Pertiwi juga ada yg enak hehehe), harganya juga bersaing, 100 dapet 3 plus bonus 1-2 biji. Cuma suami suka protes, gak bagus buat bumil katanya, terutama minyaknya. Hiks. Padahal ternyata Auliya juga doyan, dibanding tahu, dia lebih doyan bala-bala.

Memperhatikan keberatan suami, jadinya saya searching deh di blog-blog favorit saya di MP, dan nemu salah satu resep bala-balanya Bu Syamil. Cuma beliau menggunakan tuna, sedangkan saya pakai udang. Yang membedakan lainnya adalah penggunaan bombay (karena si tukang sayur lupa ngasih bombaynya) saya ganti brambang bawang 6 butir, garlic powder saya ganti garlic beneran 2 butir. Ukurannya saya kurangi 1/2 cup untuk masing-masing tepung (dan saya diketawain uwanya Auliya karena pakai tepung sagu - eh tepung sagu sama tapioka itu identik kan?). Airnya saya gunakan air dingin.

Well... setelah jadi, entah kenapa kok gak jadi mirip punya abang-abang itu ya? Bentuknya halus, gak karadak (grajulan) kaya punya abang-abang. Hiks.

Saran dari Mbak Dewi :
aku demen banget sama bala-bala atau bakwan atau apalah namanya hehehehehe...aku udah berhasil bikin yang grajulan...biasanya aku pake sayuran doang, seperti wortel, taoge, kol diiris halus, daun bawang dan sledri. Bumbunya bawang putih dan merah dihalusin plus garam. Trus campur sama terigu dan air nggak pake telur, digoreng jadi kering kriuk nyuuussss...hehehehehehe.....kadang iseng ditambahin jagung manis, labu yang diserut, pokoknya segala macem dicemplungin. Hampir tiap minggu kami bikin ini, soalnya udah males makan gorengan di luar, tenggorokan suka sakit, jadi mending bikin sendiri :-)
Aku nggak pernah pake tepung sagu tuh mbak Laksmi. Emang lebih baik jangan kebanyakan terigu. Jadi caranya sayuran diaduk rata sama bumbunya baru terigu dimasukin dikit-dikit sambil air juga dimasukin, adonan jadinya seperti sayuran berbalut tepung gitu deh...trus baru digoreng. Pasti jadinya gronjalan hehehehehe...duh jadi pengen bakwan euyyyy...telp asisten di rumah ah hihihihihihi