Martabak Mini

Emang enak punya cetakan multi fungsi :) Bisa buat bikin lumpur, martabak, serabi, pancake, what else...
Nah ini bikin martabak mini ala chefnya Lumbung.

Terigu jade 1 kg
Air+UHT 1400 cc
Gula pasir 140gr
Subuk 20gr
Soda kue 14-16gr
Telur 3
Ragi 1gr
Garam 1/2 sdt

Cara :
Campur semua bahan kering kecuali garam. Masukkan air sambil diaduk pakai whisk, tambahkan telur. Diamkan 30 menit, tambah garam. Siap dimasak dg pan martabak :)

Bakpo Ayam

Bikin ini udah lama, cuma karena MP udah dibredel, gak bisa posting rutin. Baru inget punya blog ini skarang hehehe.

Resepnya dari blognya Bundane Nadine :
http://bundacorner.blogspot.sg/2009/08/bakpao-ayam.html

Lumpur Surga

Nemu resepnya pas lagi buka FB, di postingan Pak Sahak :) Bikinnya selalu setengah resep, mantengnya lama bo di depan kompor. Sebenernya udah lamaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa banget pingin bikin. Ojob itu sukanya yg manis-manis, kebalikan sama sayah yg doyan asin-asin (nyoba lumpur asin belum-belum aja nih, udah dapet 2 resep dari uplek2 sama dari cik ine, tinggal eksekusih). Saya selalu kasih keju parut sama kismis doang. Males nyari kelapa muda, belum ngeroknya. Eh arek sing tengah malah gak doyan kismis, jadi kismisnya dipretelin. *sigh*

Ini resepnya Pak Sahak yes :

KUE LUMPUR SURGA

Bahan A :

Telur ayam 6 butir ( 6 kuning + 2 putih )

gula pasir 300 gram

( kocok bahan diatas sampai mengembang )

Bahan B :

Kentang tes 500 gram ( kukus lalu haluskan )

Tepung terigu 200 gram

Santan 200 gram

Susu cair 75 gram

Bahan C :

Butter 150 gram ( cairkan )

bahan pelengkap :

Kelapa muda 1 buah ( ambil isinya )

Kismis / kurma (dipotong kotak kotak kecil ) 100 gram

cara membuat :

Masukan bahan B kedalam bahan A lalu aduk rata.

Masukan bahan C kedalam adonan diatas aduk rata.

Panaskan cetakan kue lumpur kemudian tuang adonan kedalam cetakan kue lumpur.

Setengah matang masukan kelapa muda dan kismis/kurma.

Masak sampai matang lalu angkat.

Kue siap disajikan.

Steak Ayam with Mashed Potato

Maksa deh judule...

Kalo ini sama kek nasi tim ayam, gara-gara menu di RS pas dirawat. Menunya kek gini :

Broadcast deh di BBGrup NCC Bogor. Pingin tau itu saosnya dari apa bahannya. Again, saya bukan tipe orang yg bisa rekonstruksi masakan dg ngicipin :P Tadinya Buk Ketu (uplekuplek@MP) bilang kalo itu saus blackpepper, tapi saya bilang, gak ada rasa blackpeppernya, setjara kan buat orang disentri juga, pastinya yg gak pedes2 kali.

Terus, the chef NCC Bogor aka Mba Pipi (pawonpipi), ngasih resep ayam isi, saya sih cuma nyaplok bagian-bagian yg saya perlu aja, misalnya sausnya, dan bumbu ayamnya :D Kalo resepnya sendiri pake sosis dan daging giling buat isian ayam -___-" mirip ayam kodok kali ya, but don't like it :(

Bahan kentang :

2 buah kentang, kukus sampai matang, kupas, lalu hancukan

Bahan ayam:

1 dada ayam, fillet, memarkan

2 siung bawang putih, cincang

1/2 butir bombay, cincang

minyak untuk menumis

Bahan saus :

(ini hasil cemplang cemplung lho ya, resep aslinya buat 1 ekor ayam xixixixi)

2 bawang putih cincang

1/2 butir bombay cincang

1 sdm kecap manis

1 sdm saus inggris

garam

merica

pala bubuk

1 sdm saus tomat

1 sdm mentega tawar

air (mestinya pake kaldu ayam) secukupnya

1 blok maggie rasa ayam (di resepnya royco rasa sapi)

2 sdt tepung terigu dicairkan dg air

CARA :

Tumis bumbu ayam sampai harum, baru masukkan ayam sampai matang, digores-gores biar bumbu meresap. Masak sampai air ayam berkurang, sisihkan.

Sisa air ayam digunakan lagi untuk membuat saus. Masukkan dulu mentega, baru tumis bawang cincang. Masukkan bahan-bahan lain, baru terakhir masukkan air secukupnya. Setelah matang, masukkan larutan terigu, masak sampai meletup-letup, angkat.

Ayam yang sudah matang dimasak lagi di wajan anti lengket sampai agak garing (di resepnya ayam dipanggang :D)

Sajikan mashed potato dengan ayam dan saus :D

Bentuk dibawa sebagai bekalnya seperti ini :

Lupa gak numis wortelnya biar plek sama, hihihi, buru-buru sih pagi-pagi baru bangun jam 4.15 :(( Tapi ada mangga manalagi sebagai ganti seratnya deh :P

Nasi Tim Ayam

Nasi Tim Ayam dengan Minyak Wijen

Nasi Tim Ayam dengan Minyak Bawang

Gara-gara ngerumkit 3 hari, dan sarapannya dapet menu nasi tim ayam yg enak gak bikin eneg, jadi pulang-pulang malah pingin bikin.

Kakak yg bilang kalau dia gak mau makan, malah jadi yg paling pertama nyobain rasanya. Versi pertama bikin plek2an resepnya Cik Ine (elkaje@MP). Tapiii... ojob gak terlalu doyan minyak wijen, jadi deh sayah modif dengan memohon petunjuk dari Buk Ketu NCC Bogor (uplekuplek@MP). Minyak wijen diganti sama minyak bawang, dibuat dari minyak goreng untuk menggoreng bawang merah+bawah putih+bombay. Udah gitu pas bagian masak nasinya, ditambah pake bawang putih sama merica (tapi gak banyak-banyak, takut ngamuk lagi perutnyah).

Buat resepnyah, silah intip blognya Cik Ine aja yah:

http://elkaje.multiply.com/recipes/item/7/Nasi_Tim_Ayam

Saya kemaren bikin nasi 250gr sajah, dengan ayam bagian dada, paha atas, sama satu bagian punggung. Soalnya yang laen mau jadi ayam goreng, atau ayam kecap, ato apalah itu permintaan anak-anak. Paket yang udah tinggal ngukus saya tutup rapat terus taro di kulkas, tinggal dikukus pas mau makan, tapi jangan lama-lama yah, jadi gak terlalu enak menurut sayah mah.

Tadinya hari ini mau dibawa buat bekel, tapi kalah sama ngantuk, jadi gak mbekel deh, makan apa yg jauh dari amoeba yah? Hiks, jadi parno gene sama amoeba...

#oiya, kalo dari rasa, masih jauh dari sama dg nasi tim azra :D apa baeknya nanya aja sama bagian dapurnya azra yaks hihihi. Penasaran apa yg di sana itu pake oyster sauce yah, ato apa ya... rasanya lebih menggigit tapi gak pedes...

Teriyaki Gampang :P

Teriyaki ini bikinnya gak susah-susah, hehehe. Mengandalkan saos teriyakinya SAORI. Gini caranya :

Bahan :
1/2 butir bombay
1 butir paprika hijau
1/4 kg daging khas dalam iris halus (minta tolong sama abang tukang daging di pasarnya :P)
1 buah cabe merah (ini sih karena pingin aja hehehe)
2 bks saori saos teriyaki
merica secukupnya (asli icipin aja sampe pedesnya pas :P)

Cara :
Cuci bersih daging, lumuri dg 1 bks saos, diamkan sejam
Tumis bombay, paprika, dan cabe merah
Masukkan daging, beri air sampai daging terendam seluruhnya, tambahkan merica dan 1 bks saos lagi, masak sampai air tinggal sedikit dan daging menjadi empuk. Kalo daging belum empuk, tambah lagi airnya, masak lagi sampai daging empuk dan airnya tinggal sedikit dan kental.

Jadi deeeeeh :)

Selain teriyaki, hari ini bikin capcay juga
dan cuci mulut pake asinan
Asinannya gagal pake pepaya mengkel gara2 mamah salah manggil tukang buah dengan sebutan, "Pepayaaaa!!! Pepayaaaa!!!" Yah, mana nengok Mah, dia berasa tukang buah, bukan buah pepaya :P

Cake Kukus Tape Keju

Yang gak asik dari penampilannya adalah gak coklat. Rasanya cake tape keju itu lebih cantik kalo coklat, gak putih bersih gini :)) Sekalian nih memenuhi keinginan Bu Ammy, bolu kukus, dan bolu kukus keju.

Parahnya mau bikin ini kue, ternyata gak nemu emulsifier, jadi pending deh bikinnya nunggu suami tercintah pulang membawakannya dari Jakarta *lebay, tapi beneran gak nemu tuh asisten, sama nasibnya sama peuyeumnya, si tape, tukang tape yg biasanya lewat gak lewat pas dibutuhkan. Telurnya aman, gak dikulkasin lagi. Kejunya ini lho... Huhuhuhu 3 kotak RUSAK SEMUA! Ampun deh euy. Udah kelamaan gak baking. Easy melt bener-bener mesti masuk kulkas tuh, cepet banget rusaknya, gak kek cheddar biasa atau edam. Untungnya nemu keju yg masih oke, masih rasa keju, bukan keju rasa jamur :P

Dan seperti biasa, ada aja yg terjadi. Signoranya jatoh, untuk gak rusak. Dan itu margarin yg mestinya dikocok dulu sendiri, malah tak kocok bareng tape, karena dalam hati yg kepikiran (lho, mikir kok pake hati :P) "Ah, margarinnya campur tape ini, skalian aja ah, biar ancur skalian tapenya..." Untung gak kejadian bantet!

Rasa tapenya gak sekuat cake tape keju yg biasa saya panggang. Teksturnya lebih padat dibanding bolu kukus yg biasa, tapi tetep lembut lah.

Ini resepnya yaaa... Ngembang bow, ngembaaaang ;)) Dan akyu belum juga tidur jam sgene hayyyaaaah...

Bahan :

75 gr margarin

100 gr tape singkong, dihaluskan

6 kuning telur

4 putih telur

85 gr gula halus

1/2 sendok makan emulsifier

100 gr tepung terigu protein sedang

25 gr susu bubuk

1/2 sendok teh baking powder

50 gr keju, diparut

Cara Membuat :

- Panaskan kukusan

- Kocok margarin selama 15 menit, masukkan tape singkong. Kocok rata, sisihkan

- Kocok telur. gula halus dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

- Tuang sedikit demi sedikit kedalam kocokan margarin sambil diaduk perlahan. Masukkan keju parut, aduk rata.

- Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah dialas cup kertas, taburi atas nya dengan keju parut

- Kukus selama 15 menit diatas api sedang sampai matang.