My First Cake Order

Sabtu pagi, saya masih hunting ke Yoek's, beli loyang 22, CTS, cetakan coklat bentuk huruf, spuit, piping bag, dan kotak kue. Eniwei hasilnya malah tetep jadi banyak dan beragam, di luar barang-barang yg penting ituh. Belum lagi beli buku Wilton 2008, karena setelah ngintip ada cara pake spuitnya! Hihihihi. Mamah sampe komen, "Mamah gak nyangka kamu seserius ini, sampe beli buku itu, itu kan gak murah kan harganya?" Ya mamah, serius lah, doakeun nya mah... (terus didoain sama mamah biar berhasil kuenya hihihi)

Hari Sabtu itu saya buat 2 kue sebenernya, kue pertama dibuat dengan ganache dingin, maksudnya gak pake dipanasin whip creamnya, cuma dikocok kaku terus ditambahin DCC dan butter leleh. Ternyata hasilnya gak mengkilat gitu, agak coklat muda. Pinggirannya nekat mau pake coklat transfer, cuma dg jalan potong kompas, mestinya didinginin di suhu ruang, tak masukin kulkas, jadinya bergelombang dan pas dipotong dg pisau panas ancurrrr (Auliya seneng banget, nampanin coklat transfer di samping meja.. hihihi). Terus maksudnya mau ditutupi keancurannya dengan memberi pinggiran dekor pake spuit bentuk shell (no 48! hahaha) eh dibuat 2 line ternyata jadi kekecilan buat tulisan sepanjang yg diminta. Akhirnya diputuskan : udah ini mah buat konsumsi sendiri, gak bagus buat dikasih orang, apalagi dijual, jadinya ya dibuat tulisan : AULIYA MARDHIAH NAPITUPULU! Hihihi. Itu ada huruf SSS yg udah dicetak pake cetakan coklat, tadinya buat inisial penerima yg S dan S. Trus trus kok keliatannya kosong di sekitar huruf itu, jadi ditambah BC... MAKIN ANCURRRR!!!! hahahahahahaha ampuuuuuun...

Terus diputuskan akan dibuat lagi kuenya. tapi nunggu agak malem. Soalnya mau pake ganache panas, yg whipnya dipanasin terus dicampur DCC dan butter. Kan mesti ada jarak tuh biar oke buat dipoles. Nah ini lebih oke, mengkilat gitu. Setelah nyoba-nyoba buat tulisan pake BC, yg emang sengaja beli 1/2kg buat latihan nulis, jadi berpikir kalau tulisan itu dibuat dari yg paling panjang dulu, ntar yg laen menyusul, jadi bisa simetris. Sayang pas praktek gak segampang pikiran. Terutama karena spuitnya sempet ngadat gak mau ngucurin BCnya! Ihiks. Huruf SS dibuat pake WCC, tadinya buat di pinggir, tapi kepikiran buat huruf besar di awal nama. Trus ternyata kok ya hurufnya kegedean! Hiks. Jadinya gitu deh tu penampilannya. Udah gitu pas bikin si shell, ternyata gak semudah contoh di buku. Hiks, ada yg mendem gitu, setjara kadang sudutnya gak bener kali ya, udah gitu mesti masuk kulkas dulu tuh ganachenya biar gak terlalu cair buat disemprot, maklum udah malem hihihi (ngeles). Setelah jadi pinggiran atas bawah, masih keliatan terlalu polos, mau bikin mawar (ini juga udah latihan pake BC) tapi gak ada tempat lagi. Akhirnya yg bawah tak kasih chocochips ajah. Terus kepikiran buat dibuat basket look gituh, tapi suami bilang, "Nggak ah, bagus gitu udah, nih liat di sini aja pada polos-polos [sambil nunjuk2 kue2 berfondant di buku Wilton! Hiiih ya iyalah]" Tapi pas aku bilang mau dikasih "pager" aja dia setuju. Tapi pas aku mau tambahin bunga (pake spuit 108) di antara pager, dia gak setuju lagi. Ya udah deh, jadinya minimalis gituh. Tempatnya tadinya mau dikasih pita-pita, tapi kok ya gak cocok sama warna kue coklatnya yg sederhana. Jadinya cuma dikasih pita merah aja.

Untungnya Minggu pagi udara Bogor agak dingin. Oya, Sabtu sore udah survey lokasi, takut dong gak ketemu-ketemu terus keburu leleh tu ganache. Alhamdulillah nemu, walaupun satpamnya ketat juga. Hihihi. Jadi pagi-pagi bisa langsung ke lokasi, sambil deg-degan takut yg dituju gak di rumah. Untungnya sih ada orang di rumah, walaupun bukan langsung yg dituju. Dititipin deh, dibilang juga tolong dimasukkin ke kulkas, takut meleleh... hehehee...

Many thanks buat Mbak Asrita di Batam, yg sudah memberikan kesempatan buat saya memproduktifkan diri membuat kue untuk dikonsumsi orang lain (walaupun blm dapet laporan nih, gimana pendapat Sarah dan Safir soal kue ini, semogaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aja cocok ya). Kalau gak ditantangin, kali saya gak beli BC 1/2 kg dan buku Wilton buat belajar dekor.

Many thanks juga buat Mbak Ida dan Mbak Dewi Jo, buat bimbingannya selama proses pembuatan kue ini, semoga gak kecewa ya ngeliat hasilnya masih bgituh... ihiks.

Oya, kue ini adalah TCCCnya Teh Uceu...

-mau beli BC 1kg aaaah blajar ndekor kue dummy-

Sponge Cake Coklat - Dedicated to My Mom

Semalam setelah muntah-muntah, my mom gak mau makan, tapi katanya kalo makanan ringan kaya prol tape yg sebelumnya saya buat sih mau. Lah prolnya udah mau abis. Jadi saya tawarin, mau yg laen kali? Eh, mintanya sponge coklat. Ya udah deh, dibelain bikin sponge cake coklat deh, padahal udah jam 10 malem lho.
Resepnya dari MPnya Mbak Ida (alooow Mbak Ida, janjiku kupenuhi nih, aku bikin sponge cakenya heheeh). Terigunya pake kunci biru (sempet ngintip buku NCC yg baru dateng - Mbak Yeni... tengkyu, bukunya dah dateng lho kemaren malem). Cuma yg gak ada panduannya di resep Mbak Ida adalah sberapa penuh tu loyang kudu diisi, jadinya malah saya isi hampir penuh, itu pun masih nyisa adonannya. Setelah ngisi loyang itu baru mikir, jangan-jangan kepenuhan? Ah PD aje. Sisanya saya masukin ke loyang segiempat kecil, dan cuma terisi setengahnya.
Manggannya pake otang, yg bulet di tengah, yg segiempat di bawah. Nah yg di bawah udah jadi duluan, dan mengembang sampe sepenuh loyang! Gubrags, pastinya yg bulet itu mbleber lah ya? Ah, biar aja dulu. Saya degdegan juga ngeluarinnya, takutnya susah, ternyata nggak! Tinggal pake pisau scrapper (apa sih namanya piso yg buat moles kue itu lho?) di pinggir-pinggirnya (pernah baca tipsnya di web NCC juga kalo gak salah) terus dibalik, keluar deh tu cake. BERHASIL! Rasanya empyuk, enyak...

Nah tinggal yg mbulet nih... duh aduh pas dikeluarin udah kaya gunung meletus, mbeleber, dan ternyata bagian atasnya yg kering itu masih goyang, gak padet sama bagian bawahnya!!! Gubrags! Buru-buru ambil piso, tak potong atasnya yg kelebihan itu, sampe tersisa agak banyak di bawahnya. Terus saya masukin lagi ke oven dan apinya saya besarkan posisi di rak pertama. Setelah kira-kira 15 menit, mulai manteb deh tu kuenya, dan dengan proses yg sama kuenya keluar dengan selamat... Enyak juga... walaupun pas masih ngepul pinggirannya masih rodo kering gitu. Setelah agak lama di suhu ruang, jadi empuk juga, gak ada bagian yg kerasnya lagi.
Alhamdulillah, kuenya bisa dimakan mamah dan blio doyan. Semoga aja dg makan kue ini mamah cepet pulih. Jam sudah menunjukkan jam 1 pagi ketika smua kehebohan itu selesai.
Selama proses pembuatan sampai kue masuk oven, si kecil Auliya ikut nungguin, gak mau disuruh bobo. Bolak balik nanya ini itu, "Ma, mau bikin kue ya?" "Ma, kok belom jadi sih kuenya?" "Mah, aku mau dong itu kuenya" (padahal masih berupa adonan!) dan dia juga pingin bantu mixerin adonan, ampuuun dah. Karena bolak balik nanya kok kuenya blm jadi, jadi saya bilang, "Udah, Auliya bobo aja dulu, ntar bangun-bangun pasti kuenya udah jadi deh..." (dia doyan banget yg namanya coklat! hehehe). Sementara kakaknya ribut-ribut, calon dedenya di perut juga ikutan heboh setiap kali mixer dinyalain... yuuuu

Laa ba'sya thohiroon insyaalloh...

Proll Tape

Sebenernya pinginnya bikin prol ini, tapi misua lebih milih cake, biar adil, bikin aja dua-duanya. Beda deh rasanya - walaupun suami bilang sama aja rasanya- prol ini lebih nendang kalo dimakan setelah dimasukkan ke dalam kulkas, chilled. Nanti mamnya ditemenin sama teh anget tanpa gula - kecuali yg maniak sama manis yaaaa -

Terusan dapet ide dari temen buat memasarkan prol ini ke warung-warung... yuuuu

Cake Tape Keju

"Ngidam kok masak..." gitu komentar suami, waktu saya minta anter beli tape ujan-ujanan, sampe nyasar-nyasar ngasih tau jalannya (lagian udah 3 taon di Bogor masih aja gak apal). Ini katanya sih resep NCC, biasa, dari Mbak Fat. Sayang TBK Yoeksnya tutup, jadi gak bisa beli loyang loaf, jadinya pake loyang 22cm, hasilnya tipis deh, gak sebagus seharusnya.

Puding Busa Orange

Lagi-lagi puding busa orange...
Ini adalah edisi ketiga, yg paling memuaskan, karena bisa menggunakan ORANGE! Jeruk mandarin kaleng merek Ma Ling. Biasanya kan pake buah kaleng apa aja...
Begitu jadi, langsung deh ditungguin sama Pipi Gembil, minta segera dipotong... hehehe

Choco Cizz Banana Muffin

Percobaan kedua bikin muffin, skali ini pake resep Wilton Muffin dari MPnya Ci Ine, yg udah ketauan deh enaknya resep2nya. Cuma dimodif jadi banana muffin - karena rencana awalnya mau bikin banana muffin ala Mbak Vania, tapi males konversi cups ituh- pake pisang ambon, diisi meises dan parutan keju. Taburannya disesuaikan dengan isinya, disilang gituh. Ada yg pake chocochips ada yg pake parutan keju.

Lidah Kuching

Percobaan pertama bikin lidah kucing, alhamdulillah berhasil. Menggabungkan dua resepnya Mbak Fat NCC, resep lidah kucing keju dan lidah kucing moka. Lidah kucing keju saya ambil maizenanya, selebihnya pake resep lidah kucing moka yg essencenya saya ganti vanili. Jadinya renyah dan gurih jeh...