Lumpur Surga

Nemu resepnya pas lagi buka FB, di postingan Pak Sahak :) Bikinnya selalu setengah resep, mantengnya lama bo di depan kompor. Sebenernya udah lamaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa banget pingin bikin. Ojob itu sukanya yg manis-manis, kebalikan sama sayah yg doyan asin-asin (nyoba lumpur asin belum-belum aja nih, udah dapet 2 resep dari uplek2 sama dari cik ine, tinggal eksekusih). Saya selalu kasih keju parut sama kismis doang. Males nyari kelapa muda, belum ngeroknya. Eh arek sing tengah malah gak doyan kismis, jadi kismisnya dipretelin. *sigh*

Ini resepnya Pak Sahak yes :

KUE LUMPUR SURGA

Bahan A :

Telur ayam 6 butir ( 6 kuning + 2 putih )

gula pasir 300 gram

( kocok bahan diatas sampai mengembang )

Bahan B :

Kentang tes 500 gram ( kukus lalu haluskan )

Tepung terigu 200 gram

Santan 200 gram

Susu cair 75 gram

Bahan C :

Butter 150 gram ( cairkan )

bahan pelengkap :

Kelapa muda 1 buah ( ambil isinya )

Kismis / kurma (dipotong kotak kotak kecil ) 100 gram

cara membuat :

Masukan bahan B kedalam bahan A lalu aduk rata.

Masukan bahan C kedalam adonan diatas aduk rata.

Panaskan cetakan kue lumpur kemudian tuang adonan kedalam cetakan kue lumpur.

Setengah matang masukan kelapa muda dan kismis/kurma.

Masak sampai matang lalu angkat.

Kue siap disajikan.

Steak Ayam with Mashed Potato

Maksa deh judule...

Kalo ini sama kek nasi tim ayam, gara-gara menu di RS pas dirawat. Menunya kek gini :

Broadcast deh di BBGrup NCC Bogor. Pingin tau itu saosnya dari apa bahannya. Again, saya bukan tipe orang yg bisa rekonstruksi masakan dg ngicipin :P Tadinya Buk Ketu (uplekuplek@MP) bilang kalo itu saus blackpepper, tapi saya bilang, gak ada rasa blackpeppernya, setjara kan buat orang disentri juga, pastinya yg gak pedes2 kali.

Terus, the chef NCC Bogor aka Mba Pipi (pawonpipi), ngasih resep ayam isi, saya sih cuma nyaplok bagian-bagian yg saya perlu aja, misalnya sausnya, dan bumbu ayamnya :D Kalo resepnya sendiri pake sosis dan daging giling buat isian ayam -___-" mirip ayam kodok kali ya, but don't like it :(

Bahan kentang :

2 buah kentang, kukus sampai matang, kupas, lalu hancukan

Bahan ayam:

1 dada ayam, fillet, memarkan

2 siung bawang putih, cincang

1/2 butir bombay, cincang

minyak untuk menumis

Bahan saus :

(ini hasil cemplang cemplung lho ya, resep aslinya buat 1 ekor ayam xixixixi)

2 bawang putih cincang

1/2 butir bombay cincang

1 sdm kecap manis

1 sdm saus inggris

garam

merica

pala bubuk

1 sdm saus tomat

1 sdm mentega tawar

air (mestinya pake kaldu ayam) secukupnya

1 blok maggie rasa ayam (di resepnya royco rasa sapi)

2 sdt tepung terigu dicairkan dg air

CARA :

Tumis bumbu ayam sampai harum, baru masukkan ayam sampai matang, digores-gores biar bumbu meresap. Masak sampai air ayam berkurang, sisihkan.

Sisa air ayam digunakan lagi untuk membuat saus. Masukkan dulu mentega, baru tumis bawang cincang. Masukkan bahan-bahan lain, baru terakhir masukkan air secukupnya. Setelah matang, masukkan larutan terigu, masak sampai meletup-letup, angkat.

Ayam yang sudah matang dimasak lagi di wajan anti lengket sampai agak garing (di resepnya ayam dipanggang :D)

Sajikan mashed potato dengan ayam dan saus :D

Bentuk dibawa sebagai bekalnya seperti ini :

Lupa gak numis wortelnya biar plek sama, hihihi, buru-buru sih pagi-pagi baru bangun jam 4.15 :(( Tapi ada mangga manalagi sebagai ganti seratnya deh :P

Nasi Tim Ayam

Nasi Tim Ayam dengan Minyak Wijen

Nasi Tim Ayam dengan Minyak Bawang

Gara-gara ngerumkit 3 hari, dan sarapannya dapet menu nasi tim ayam yg enak gak bikin eneg, jadi pulang-pulang malah pingin bikin.

Kakak yg bilang kalau dia gak mau makan, malah jadi yg paling pertama nyobain rasanya. Versi pertama bikin plek2an resepnya Cik Ine (elkaje@MP). Tapiii... ojob gak terlalu doyan minyak wijen, jadi deh sayah modif dengan memohon petunjuk dari Buk Ketu NCC Bogor (uplekuplek@MP). Minyak wijen diganti sama minyak bawang, dibuat dari minyak goreng untuk menggoreng bawang merah+bawah putih+bombay. Udah gitu pas bagian masak nasinya, ditambah pake bawang putih sama merica (tapi gak banyak-banyak, takut ngamuk lagi perutnyah).

Buat resepnyah, silah intip blognya Cik Ine aja yah:

http://elkaje.multiply.com/recipes/item/7/Nasi_Tim_Ayam

Saya kemaren bikin nasi 250gr sajah, dengan ayam bagian dada, paha atas, sama satu bagian punggung. Soalnya yang laen mau jadi ayam goreng, atau ayam kecap, ato apalah itu permintaan anak-anak. Paket yang udah tinggal ngukus saya tutup rapat terus taro di kulkas, tinggal dikukus pas mau makan, tapi jangan lama-lama yah, jadi gak terlalu enak menurut sayah mah.

Tadinya hari ini mau dibawa buat bekel, tapi kalah sama ngantuk, jadi gak mbekel deh, makan apa yg jauh dari amoeba yah? Hiks, jadi parno gene sama amoeba...

#oiya, kalo dari rasa, masih jauh dari sama dg nasi tim azra :D apa baeknya nanya aja sama bagian dapurnya azra yaks hihihi. Penasaran apa yg di sana itu pake oyster sauce yah, ato apa ya... rasanya lebih menggigit tapi gak pedes...

Teriyaki Gampang :P

Teriyaki ini bikinnya gak susah-susah, hehehe. Mengandalkan saos teriyakinya SAORI. Gini caranya :

Bahan :
1/2 butir bombay
1 butir paprika hijau
1/4 kg daging khas dalam iris halus (minta tolong sama abang tukang daging di pasarnya :P)
1 buah cabe merah (ini sih karena pingin aja hehehe)
2 bks saori saos teriyaki
merica secukupnya (asli icipin aja sampe pedesnya pas :P)

Cara :
Cuci bersih daging, lumuri dg 1 bks saos, diamkan sejam
Tumis bombay, paprika, dan cabe merah
Masukkan daging, beri air sampai daging terendam seluruhnya, tambahkan merica dan 1 bks saos lagi, masak sampai air tinggal sedikit dan daging menjadi empuk. Kalo daging belum empuk, tambah lagi airnya, masak lagi sampai daging empuk dan airnya tinggal sedikit dan kental.

Jadi deeeeeh :)

Selain teriyaki, hari ini bikin capcay juga
dan cuci mulut pake asinan
Asinannya gagal pake pepaya mengkel gara2 mamah salah manggil tukang buah dengan sebutan, "Pepayaaaa!!! Pepayaaaa!!!" Yah, mana nengok Mah, dia berasa tukang buah, bukan buah pepaya :P

Cake Kukus Tape Keju

Yang gak asik dari penampilannya adalah gak coklat. Rasanya cake tape keju itu lebih cantik kalo coklat, gak putih bersih gini :)) Sekalian nih memenuhi keinginan Bu Ammy, bolu kukus, dan bolu kukus keju.

Parahnya mau bikin ini kue, ternyata gak nemu emulsifier, jadi pending deh bikinnya nunggu suami tercintah pulang membawakannya dari Jakarta *lebay, tapi beneran gak nemu tuh asisten, sama nasibnya sama peuyeumnya, si tape, tukang tape yg biasanya lewat gak lewat pas dibutuhkan. Telurnya aman, gak dikulkasin lagi. Kejunya ini lho... Huhuhuhu 3 kotak RUSAK SEMUA! Ampun deh euy. Udah kelamaan gak baking. Easy melt bener-bener mesti masuk kulkas tuh, cepet banget rusaknya, gak kek cheddar biasa atau edam. Untungnya nemu keju yg masih oke, masih rasa keju, bukan keju rasa jamur :P

Dan seperti biasa, ada aja yg terjadi. Signoranya jatoh, untuk gak rusak. Dan itu margarin yg mestinya dikocok dulu sendiri, malah tak kocok bareng tape, karena dalam hati yg kepikiran (lho, mikir kok pake hati :P) "Ah, margarinnya campur tape ini, skalian aja ah, biar ancur skalian tapenya..." Untung gak kejadian bantet!

Rasa tapenya gak sekuat cake tape keju yg biasa saya panggang. Teksturnya lebih padat dibanding bolu kukus yg biasa, tapi tetep lembut lah.

Ini resepnya yaaa... Ngembang bow, ngembaaaang ;)) Dan akyu belum juga tidur jam sgene hayyyaaaah...

Bahan :

75 gr margarin

100 gr tape singkong, dihaluskan

6 kuning telur

4 putih telur

85 gr gula halus

1/2 sendok makan emulsifier

100 gr tepung terigu protein sedang

25 gr susu bubuk

1/2 sendok teh baking powder

50 gr keju, diparut

Cara Membuat :

- Panaskan kukusan

- Kocok margarin selama 15 menit, masukkan tape singkong. Kocok rata, sisihkan

- Kocok telur. gula halus dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

- Tuang sedikit demi sedikit kedalam kocokan margarin sambil diaduk perlahan. Masukkan keju parut, aduk rata.

- Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah dialas cup kertas, taburi atas nya dengan keju parut

- Kukus selama 15 menit diatas api sedang sampai matang.

KBB #12- Savoury Baking

Nyaris aja lupa bikin PR yang ini. Pas inget, ternyata gak punya telur. Untungnya prosesnya gak lama, termasuk mudah buatnya, cuma susah dapet foto yang okeh, setjara bentar aja udah mimpes souffle-nyah. Hiyaaah...

Gak nemu yg namanya Dijon, jadi beli mustard yg ada, Maestro (Dijon itu merek bukan sih? hihihi sok tau). Karena abis bikin cake keju daging asap, jadi pingin masukin oregano juga ke adonan soufflenya. Terus biar gak keju doang, nambahin sosis deh. Sedep bener tu sosis gak mendelep, tapi "ngapung" di atas souffles hihihihi. Karena - walaupun sudah sempat ke Ps Senen dan liat keramik lucu-lucu - gak punya ramekin, jadi manggangnya pake alu cup aja as usual.

Hasil akhirnya bener-bener ngeju, enyak, wangi oregano. Hmm mestinya masukin sosis lebih banyak nih, sayangnya tadi sosisnya tinggal sebatang kekekekek.

Untung juga udah pasang speedy di rumah, jadinya bisa posting dengan agak tenang, gak kayak waktu mengandalkan "mobile-net" hehehe.

Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

100g unsalted butter / mentega tawar

½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu

300ml milk / susu

1 cup grated cheddar / cheddar parut

2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut

½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon

pinch / sejumput cayenne pepper

4 eggs / telur, separated / pisahkan

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.

Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

Pisang Keju Coklat Susu

Tes makro hp